Rozemarijnaardappelen zijn gemakkelijk te bereiden en toch zijn ze iets heel bijzonders op het bord. Een recept voor heerlijke rozemarijnaardappels vind je hier.
Rozemarijn is een mediterraan kruid, dus je vindt rozemarijnaardappelen vooral in de mediterrane keuken. Maar zelfs hier in Duitsland vormen rozemarijn en rozemarijnaardappelen een integraal onderdeel van het menu.
Het belangrijkste ingrediënt is natuurlijk rozemarijn. Mocht je nog geen rozemarijn in je tuin hebben, dan kun je deze vers halen in de supermarkt of gedroogd bij Spices.
Je kunt kiezen uit twee varianten voor de bereiding. Natuurlijk is er een grote keuze aan verschillende recepten die je naar wens kunt aanpassen. De klassieke bereiding vindt plaats op de bakplaat, wat zeer weinig tijd kost. Er is echter ook de mogelijkheid om de rozemarijnaardappels in de pan te bakken. Velen beweren dat de smaak bij deze variant nog intenser zou zijn. We introduceren beide vandaag, zodat iedereen zelf kan beslissen welke zijn voorkeur heeft.
Bereid rozemarijnaardappels in de pan
Iedereen die deze variant heeft geprobeerd, zal er in de toekomst zeker de voorkeur aan geven, ook al kost het veel meer tijd. Het verschil met deze methode is dat je voorgekookte aardappelen gebruikt.
Je kunt de voorgekookte aardappelen natuurlijk ook achteraf in de oven bereiden, dat zou in ieder geval de vetarme versie zijn. Het is belangrijk dat het aroma van de rozemarijn duidelijk naar voren komt, daarom kun je het beste alleen verse rozemarijntakjes gebruiken.
» Tip: Als je tijdens het koken een paar takjes rozemarijn aan het water toevoegt, wordt het rozemarijnaroma aanzienlijk versterkt.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 kilo aardappelen (wasachtig)
- 4 takjes verse rozemarijn
- 2 knoflookteentjes
- Olijfolie
- grof zeezout
- peper
Voorbereiding
» Stap 1:
Eerst worden de aardappelen grondig gewassen, aangezien ze met de schil worden bereid. Ook hardnekkig vuil verwijder je met een groenteborstelelimineren.
» Stap 2:
Leg de aardappelen vervolgens in een grote pan met gezouten water en kook ze. De aardappelen moeten echter nog stevig zijn, dus kook ze niet te gaar. Voeg twee takjes verse rozemarijn toe aan het zoute water.
» Stap 3:
Als de aardappelen gaar zijn, giet je ze af en verwijder je de rozemarijn. Laat de aardappelen nu afkoelen.
» Stap 4:
Nadat de aardappelen zijn afgekoeld, snijdt u ze doormidden en snijdt u de bijzonder grote in vieren.
» Stap 5:
Verhit nu de olijfolie op middelhoog vuur in een grote pan en voeg een takje rozemarijn en de gepelde gehalveerde teentjes knoflook toe met de snijvlak eronder met in. Roer beide ingrediënten in de pan zodat de olie de aroma's opneemt.
» Stap 6:
Voeg dan de aardappelen toe aan de pan en laat ze langzaam bruin worden. Beweeg de pan niet te veel zodat de aardappelen niet uit elkaar vallen. Af en toe een beurt is voldoende. Ondertussen worden de naalden van het laatste takje rozemarijn fijngehakt en vijf minuten voor het einde van het roosteren over de aardappelen verdeeld. Nu hoef je de aardappelen alleen nog maar op smaak te brengen met zout en peper.
Bereid rozemarijnaardappels op het dienblad
Voor de bereiding in de oven kun je zowel rauwe als gekookte aardappelen gebruiken. In de regel kiezen de meeste mensen de onbewerkte versie.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 kilo aardappelen (vettig en niet te groot)
- een paar takjes verse rozemarijn
- 3 eetlepels olijfolie
- grof zeezout
- peper
Voorbereiding
» Stap 1:
Eerst worden de aardappelen grondig gewassen, gedroogd met keukenpapier en doormidden gesneden. Was ook de rozemarijn en hak deze vervolgens fijn.
» Stap 2:
Bekleed nu de bakplaat met bakpapier en bestrijk deze met olijfolie.
» Stap 3:
Verdeel vervolgens het zout en de rozemarijn gelijkmatig over het bakpapier. Leg nu de aardappelhelften met de snijkant naar beneden erop.
» Stap 4:
De oven is nu voorverwarmd tot 175 graden met circulerende lucht en 200 graden met boven- en onderwarmte. Daarna hebben de rozemarijnaardappelen ongeveer 30 tot 45 minuten nodig om te koken.
Je kunt de aardappelen natuurlijk ook in vieren delen en dan in éénMeng de kom met de olijfolie, rozemarijn en kruiden. Daarna worden ze uitgespreid op de bakplaat. Bij deze variant heb je echter beduidend meer olie nodig, waardoor het gerecht calorierijker is.