Ongecompliceerd, gezond en uit eigen tuin: Zo maak je zelf verse en heerlijke tomatenpuree met slechts 2 ingrediënten.
Tomatenpuree is een van de ingrediënten in de keuken die altijd op voorraad moet zijn. In plaats van tomatenpuree in een tube of blikje te kopen, kun je de fruitige pasta gemakkelijk zelf maken in een paar simpele stappen.Waarvoor wordt tomatenpuree gebruikt?
De rode pasta combineert de aromatische en fruitige smaak van tomaten in een geconcentreerde vorm. In de keuken wordt tomatenpuree meestal gebruikt voor salades of sauzen en versterkt het de geur van veel gerechten. In sommige gevallen vervangt de pulp ook andere kruiden, maar zorgt er tegelijkertijd voor dat het voedsel zijn natuurlijkheid behoudt.
Het lage caloriegeh alte van tomatenpuree wordt bijzonder gewaardeerd. Er zijn ongeveer 43 kcal per 100 gram, evenals een breed scala aan verschillende vitamines en mineralen.
Welke tomaten zijn geschikt voor tomatenpuree?
Over het algemeen moet tomatenpuree worden gemaakt van een ras dat van nature zo min mogelijk water bevat. Daarom gebruiken de meeste mensen het liefst vleestomaten. Ze hebben veel vruchtvlees en weinig sap. Als je wilt, kun je ook pruimtomaten gebruiken, die een beetje zoetheid aan het recept toevoegen. Iedereen die specifiek tomaten kweekt voor de productie van tomatenpuree kan de rassen gebruiken
- Marglobe
- Berner Rose
- Plumito
- Pyros
gebruik. Ze brengen alle deugden in om een smaakvolle tomatenpuree te maken.
Maak zelf tomatenpuree - recept
Allereerst, hier is het basisrecept voor de tomatenpuree. Afhankelijk van de concentratie leveren de volgende ingrediënten tussen de 100 en 300 gram tomatenpuree op:
1,5 kg tomaten
1 el zout
Je hebt ook een paar steriele glazen potten of potten met beugel nodig. Als alternatief kunnen ook potten met schroefdeksel worden gebruikt. Het is alleen belangrijk dat de potten worden gekookt voordat ze worden gevuld, of dat het geheel in de oven wordt gekookt om de tomatenpuree te bewaren.
Maak zelf tomatenpuree - Instructies
- Was de tomaten en kerf de bodem in met een mes.
- TheTomaten worden nu geblancheerd in een pan met kokend water totdat de schil begint te scheiden.
- Verwijder de tomaten uit de pot en "doof" ze in ijswater en pel vervolgens de schil af.
- Kwart van de tomaten, ontpit en verwijder de steel.
- De tomaten worden nu in een pan aan de kook gebracht en ongeveer 20 tot 30 minuten ingedikt. Hoe lang je de tomaten in de pot laat, hangt af van hoe dik je de tomatenpuree op het einde wilt hebben. De vuistregel is: hoe langer het in de pot blijft, hoe dikker het wordt.
- Bedek nu een zeef met een schone theedoek en giet de tomatenpuree erin. De doek wordt vastgebonden en met de zeef over een kom geplaatst. Laat het resterende sap een nacht in de kom druppelen.
- De tomatenpuree kan nu in de voorbereide potten worden gegoten en goed worden afgesloten.
- Als de glazen nog moeten worden ingekookt, worden ze nu langzaam verwarmd tot 85 graden in een pot gevuld met water.
De potten hoeven dan alleen nog maar af te koelen en dienen dan op een koele plaats te worden bewaard.
Als je wilt, kun je de tomatenpuree tijdens het koken ook op smaak brengen met tijm, rozemarijn of oregano. Knoflook of fijngehakte chili kan als extra kruiden worden gebruikt.
Toamtenmark geconcentreerd - wat betekent dat?
De verschillende concentraties tomatenpuree kunnen voor verschillende doeleinden worden gebruikt. Tomatenpuree met een bijzonder hoog watergeh alte is zeer geschikt om soepen of andere gerechten op smaak te brengen.
Voor pizza daarentegen komt een tomatenpuree met een watergeh alte van ongeveer 70 procent (twee keer geconcentreerd) in het geding. Hoe hoger de concentratie van het merg, hoe lekkerder het is. 80% tomatenpuree (1x geconcentreerd) is ideaal voor het verfijnen van marinades, sauzen of saladedressings.
Hoe lang is zelfgemaakte tomatenpuree houdbaar?
Naast bewaren in potten is het ook mogelijk om de tomatenpuree in te vriezen, dit kan zowel in een plastic doos als in diepvrieszakjes.
De verse tomatenpuree is enkele weken houdbaar in de koelkast. Je kunt ook een dun laagje olie over de tomatenpuree gieten als de pot al open is. Net als pesto is het lang houdbaar.