Rode kool bewaren - eenvoudige recepten met instructies

Als je niet genoeg rode kool uit je eigen tuin kunt hebben, kun je hem gemakkelijk en vooral heerlijk koken. Hier leggen we uit hoe u dit moet doen.

Iedereen die een tuin heeft, kent het probleem: je hoopt dat de oogst overvloedig zal zijn en dan merk je ineens dat je meer oogst dan verwacht. Natuurlijk kun je er wat van weggeven aan familie en vrienden of de rode kool invriezen. Maar het is ook logisch om er wat van te koken. Zo kun je ook genieten van de groenten en fruit als ze niet in het seizoen zijn en vers uit de tuin kunnen worden gebruikt.

Het mooie: je hoeft geen sterrenkok te zijn om rode kool goed te bereiden. Het is niet moeilijk en bovendien kost het niet veel moeite.

Voorbereidende maatregelen

Om de gekookte rode kool succesvol te laten zijn, moet je vooraf een aantal maatregelen nemen. Over het algemeen wordt aanbevolen om alleen stevige en gesloten kroppen rode kool te koken. Draag ook wegwerphandschoenen bij het verwerken, omdat de kleurstof die door de rode kool wordt uitgescheiden, eraf wrijft. Draag daarom zeker ook een schort om je kleding te beschermen tegen vlekken. Als je deze voorbereidende maatregelen hebt genomen, kun je beginnen met de voorbereiding.

Basisrecept voor rode kool met appels

Om de rode kool te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

1 kg rode kool
1 appel
30 g geklaarde boter
3 el rode wijn
3 eetlepels azijn
1 eetlepel suiker
300 ml water
1 laurierblad
1 kruidnagel
Zout

❶ Eerst moet je de rode kool in vieren snijden en de steel verwijderen. Snijd vervolgens de kwarten met een scherp mes in reepjes. Je kunt de kool ook fijn hakken met een snijmachine of een hakmolen. Was de afgewerkte kool vervolgens in koud gezouten water.

❷ Nu is het de beurt aan de appels. Je moet ze schillen, kernen en in kleine stukjes snijden.

❸ Verhit nu de geklaarde boter in een pan en voeg zowel de rode kool als de appelstukjes toe. Voeg suiker toe en sauteer alles. Rode wijn, azijn, water en alle kruiden volgen dan geleidelijk in dePot. Dek af en laat 30 tot 40 minuten op middelhoog vuur sudderen.

❹ Zorg er in de tussentijd voor dat je alle weckpotten en deksels grondig afspoelt. Alle onderdelen moeten volledig steriel zijn. Het is daarom raadzaam om de potten en deksels één keer te koken.

❺ Als de kool klaar is, kun je hem in de gekookte potten doen. Sluit ze daarna meteen goed af. Laat het geheel daarna afkoelen. En je kunt de bril zoals gewoonlijk opbergen.

Een andere variant voor appel en rode kool

Een ander recept voor het bewaren van rode kool vereist deze ingrediënten (de vermelde hoeveelheid maakt ongeveer twaalf potten rode kool):

4 kg rode kool
3 eetlepels zout
2 zoete appels
500 ml azijn
500 ml appelsap
300 g suiker
Bay Leaves
Anjers
Jeneverbessen
peper

❶ Ook bij dit recept moet je eerst de rode kool weer in vieren snijden en het steeltje verwijderen. Rasp vervolgens. Je moet de appels ook in kleine stukjes snijden.

❷ Nu moet je alles in een kom doen, het zout en de kruiden toevoegen en alles goed mengen. Azijn, suiker en appelsap worden apart met het water gemengd in een maatbeker.

❸ Ook hiervoor moeten de weckpotten schoon en steriel zijn. Ze zijn nu voor ongeveer driekwart gevuld met het mengsel van rode kool en appel. Giet vervolgens de azijninfusie erbij en vul het glas tot de rand.

❹ Om de rode kool goed te kunnen bewaren, worden de potten in de weckpot ongeveer anderhalf uur gekookt op 95 graden Celsius. Als alternatief kunt u ook de oven gebruiken, waarin de glazen ongeveer 80 minuten op dezelfde temperatuur blijven. Laat het dan gewoon afkoelen en bewaar het op een koele, donkere plaats.