Wortelen zijn een van de meest populaire groenten in Duitsland. Maar is de sinaasappelknol echt zo gezond als velen denken? We zullen het je vertellen.
Groenten zijn over het algemeen heel gezond, ze bevatten veel vitamines, mineralen en vezels en zijn gewoon onderdeel van een gezond voedingspatroon. Vooral de wortel is hier populair. Het is zelfs het op één na meest geteelde gewas in de EU, na de tomaat.
Wortelen kunnen op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt. Ze kunnen worden geserveerd als groente bijgerecht, met een frisse salade, maar wortelen zijn ook erg populair als rauwe groente.
Hoewel kinderen meestal niet veel met groenten te maken hebben, hebben wortelen vaak een heel andere kijk. Vanwege de zoete smaak eten zelfs de jongsten veel wortelen, meestal met hun eerste aanvullende voedsel. Wortelen zijn dus onmiskenbaar een heerlijke groente, maar zijn ze ook gezond? We hebben de vraag één keer onderzocht.
Het hoofdingrediënt is bètacaroteen
Geen enkele andere groente bevat zoveel bètacaroteen als wortelen. Het is een voorloper van vitamine A. Deze vitamine heeft een bijzonder sterke antioxiderende werking in ons organisme, wat betekent dat het vrije radicalen bestrijdt die onze cellen kunnen beschadigen. Deze vrije radicalen worden meestal veroorzaakt door verschillende omgevingsinvloeden, zoals UV-straling of roken.
Hoe intenser de kleur van de wortelen, hoe meer bètacaroteen ze bevatten. De vitamine is echter niet alleen een radicalenvanger, het versterkt ook het gezichtsvermogen en is goed voor de huid, slijmvliezen, immuunsysteem en groei. Bètacaroteen is een van de in vet oplosbare vitamines, dus je moet de wortelen met wat vet eten, zodat ons lichaam het überhaupt kan opnemen.
Andere waardevolle ingrediënten van de wortel
- Naast een hoog geh alte aan belangrijke carotenoïden heeft de wortel nog veel meer te bieden. Vers geperst wortelsap is bijzonder gezond. Door te persen worden de vezels afgebroken, waardoor de actieve ingrediënten van de wortel direct vrijkomen. Bovendien kan vers wortelsap de leverfunctie ondersteunen bij het ontgiften van het lichaam.
- Het eten van een rauwe wortel kan de concentratie verbeteren. Wortelen bevatten ook veel ijzer, wat vooral belangrijk is voor de bloedvorming. Het bevat ook de mineralen kalium, zink, magnesium, natrium en calcium, evenals vitamine K, C en foliumzuur. Omdat wortelen veel vezels bevatten, bevorderen ze ook een gezonde spijsvertering.
- Wortelen bevatten zeer weinig calorieën en zijn daarom ook geschikt voor een figuurbewust dieet. Wortelgroenten kunnen ook het cholesterol verlagen en de nierfunctie stimuleren. Hoewel wortelen ook weinig suiker bevatten, kunnen ze diabetici helpen om meer suiker te elimineren.