Koriander is meer dan alleen een specerij. Hiermee tovert u bijvoorbeeld een heerlijke chutney tevoorschijn. We hebben 3 heerlijke recepten voor je.
Koriander is niet langer alleen maar een specerij. Naast heerlijke boter en een smaakvolle pesto kan uit het Aziatische kruid ook een heerlijke chutney worden getoverd. Het is snel te maken en geeft gegrilde gerechten een Aziatisch tintje. Bovendien is de chutney mooi verpakt en ook een geweldig cadeau-idee voor gastheren.
Heb je nu trek gekregen? Probeer dan gewoon een van onze receptideeën!
Korianderchutney volgens de regels van Ayurveda
Naast de Aziatische keuken is koriander ook erg populair in de Indiase keuken. Ayurveda-leringen worden ook toegepast op veel van de recepten hier.
Ingrediënten:
- 80g korianderblaadjes
- 200 ml water
- 150 g kokosvlokken
- 1 fijngehakte chilipeper, bij voorkeur een groene
- 15 g verse gember, geschild en gehakt
- 1 eetlepel ghee (geklaarde boter, vervangende olie)
- een snufje hele komijn
- ½ theelepel zwarte mosterdzaadjes
- 3-4 kerrieblaadjes
- Sap van een halve citroen
- Zout
Voorbereiding:
Meng de korianderblaadjes met water, kokosvlokken, gember en de fijngehakte chili in een blender. Verhit vervolgens de ghee (haal hier) of olie in een pan en voeg de komijn, mosterdzaad en kerrieblaadjes toe (haal hier) zodat deze kruiden hun aroma kunnen ontwikkelen. Dan gaan ook de geroosterde kruiden de blender in. Breng op smaak met citroensap en zout en serveer.
Korianderchutney met munt
Als je van een verfrissende chutney houdt, probeer hem dan eens met munt. Munt harmonieert perfect met koriander en maakt van de chutney een echte smaakbeleving.
Ingrediënten:
- een handvol verse munt
- een handvol korianderblaadjes
- 1 teentje knoflook
- ½ - 1 groene peper, afhankelijk van hoe heet je wilt
- 1-2 eetlepels azijn
- Zout
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel suiker
Voorbereiding:
Pureer alle ingrediënten behalve zout, suiker en azijn in een blender. Zodra ze een mooie, romige consistentie hebben bereikt, breng je op smaak met zout, suiker en azijn en giet je de chutney in een kom. De chutney past bijzonder goed bij plat brood en gegrilde vis of vlees.
Aardbeien Koriander Chutney
Als je van fruitig houdt, is de aardbei-korianderchutney de juiste keuze. De zoetheid van de aardbeien en de kruidigheid van de chili maken de chutney bijzonder smakelijk.
Ingrediënten:
- 1 rode chilipeper
- 250 g cocktailtomaten
- 500 g aardbeien
- 3 lente-uitjes
- 1 bosje koriander
- 50 g conserveersuiker
- 80 ml sinaasappelsap
- zout, peper
Voorbereiding:
Kern de chili en snijd in smalle reepjes. Ontvel de tomaten - blancheer ze kort - en halveer ze. Was de lente-uitjes en korianderblaadjes en snij in smalle reepjes. Snijd tenslotte de aardbeien in vieren.
De chilireepjes en de tomaten worden in een pan gebakken. Voeg vervolgens de conserveersuiker en het sinaasappelsap toe en laat alles inkoken tot er nog maar de helft van de massa over is. Doe vervolgens de aardbeien en uien in de pan en laat het mengsel nog een paar minuten sudderen. Voeg tot slot de korianderblaadjes toe, meng goed en breng op smaak met zout en peper.
Je kunt de afgewerkte chutney vers eten of in schone potten met schroefdeksel schenken waar hij lang houdbaar is.