Paprika's zijn veel meer dan alleen heerlijke rauwe groenten. Hiermee tovert u bijvoorbeeld heerlijke chutneys tevoorschijn. We hebben 3 geweldige recepten voor je.
Paprika's in salade, peperspread, gevulde paprika's, paprikasoep - ja, uit de groenten kunnen veel verschillende en vooral heerlijke gerechten worden getoverd.
Heb je er ooit een chutney van gemaakt? Dit is heel eenvoudig en past onder andere goed bij een grote verscheidenheid aan vleesgerechten. Daarnaast is het mooi verpakt en ook leuk als gastvrouw cadeau op de barbecue. Wat dacht je van een heerlijke paprika-tomatenchutney of een paprika-mangochutney? Klinkt heerlijk? Probeer dan deze recepten eens uit!
Recept 1 - Paprika Mango Chutney
Wil je een fruitige versie proberen, dan ben je bij de heerlijke paprika-mangochutney aan het goede adres. Dankzij de mango, het gemberpoeder en de cayennepeper komen frisheid en een lichte kruidigheid in het spel, die de chutney erg lekker maken.
Ingrediënten:
- 2 rode pepers
- 2 rijpe mango's
- 250 g uien
- 4 teentjes knoflook
- 250 g suiker
- 250 ml fruit- of wijnazijn
- 1/2 tl kerrie
- 1 tl gemberpoeder
- 1/2 tl cayennepeper
- 1 snufje kaneel
- 1/2 tl zout
- 50 g rozijnen
Voorbereiding:
Snijd de paprika's en mango's in blokjes. Hak vervolgens de knoflook fijn, snipper de uien en fruit beide op hoog vuur in een klein beetje olie, maar bak ze niet bruin. Voeg nu de paprika- en mangoblokjes, de suiker, de azijn en de kruiden toe, breng het geheel aan de kook en laat op een laag vuur ongeveer 60 minuten sudderen. Roer af en toe.
Zodra de vloeistof aanzienlijk is verminderd, voegt u de rozijnen toe en laat u ze nog 15 minuten sudderen. Als het een jamachtige consistentie heeft, hoef je de chutney alleen maar op smaak te brengen met zout en cayennepeper.
Recept 2 - Peper-tomatenchutney
De paprika-tomatenchutney is een echte klassieker onder de peperchutneys. Het smaakt pittig en is toch een beetje zoet. Dus zeg een echte traktatie.
Ingrediënten:
- 2 rode pepers
- 500 g tomaten
- 250 g uien
- 125 ml witte wijnazijn
- 200 g suiker
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 tl mosterd
- 1 tl zout
- 1 tl peper
- 1 tl hete paprikapoeder
Voorbereiding:
Kook en ontvel de tomaten. Snijd vervolgens de tomaten, de paprika's en de uien in kleine stukjes en doe ze in een pan. Bak vervolgens het geheel in een niet-afgedekte pan op middelhoog vuur tot er nog maar een beetje vloeistof over is. Voeg vervolgens de suiker en alle kruiden toe en breng op hoog vuur ongeveer tien minuten onder voortdurend roeren aan de kook. Daarna kun je de nog hete chutney in glazen vullen.
Recept 3 - Peper- en perenchutney
De peper- en perenchutney is ook fruitig, maar heeft een veel mildere smaak en zorgt voor een aangename afwisseling op het menu.
Ingrediënten:
- 60 g paprika
- 140 g peer
- 40 g lente-uitjes
- 1 teentje knoflook
- 50 g conserveersuiker 3:1
- 50 ml azijn
- Peper, chili, gember en tijm naar smaak
Voorbereiding:
Snijd of hak de paprika, peer, lente-uitjes en knoflookteentjes fijn. Meng vervolgens alles met de jamsuiker en voeg de azijn toe. Breng het geheel vervolgens aan de kook en laat het vier tot vijf minuten sudderen. Roer constant zodat er niets aanbrandt. Breng de chutney vervolgens op smaak met de kruiden die je lekker vindt - maar blijf roeren. Zodra de hardingstest is gelukt, zoals bij jam, kun je de hete chutney in glazen schenken.