Je hoeft niet per se tomatenpassata te kopen. Je kunt je tomaten in slechts een paar stappen zelf zeven. We laten je zien hoe.
Tomaten bieden een verscheidenheid aan bereidingsmogelijkheden en zijn vooral populair in de mediterrane keuken. Voor sommige gerechten is het raadzaam het fruit vooraf te zeven. Als je bijvoorbeeld een saus of soep wilt koken, hebben tomaten na het persen een veel aangenamere consistentie en zijn ze ook gemakkelijker om mee te werken.
Tip: Zoals je waarschijnlijk weet, bevatten tomaten veel mineralen en vitamines (voedingstabel hier). Deze gaan niet verloren door het zeven, zodat je na deze verwerking toch nog kunt profiteren van de gezonde groenten.
Je kunt tomatenpassata in elke supermarkt kopen, maar ze hebben niet het fruitige aroma van tomaten uit je eigen tuin. Probeer het eens!
Tomaten door een zeef halen
➤ Stap 1:
Eerst moet je de tomaten ontvellen. De gemakkelijkste manier om dit te doen, is door ze een paar minuten in kokend water te leggen nadat ze de huid hebben ingekerfd. Laat de tomaten daarna afkoelen onder koud water. Nu kan de huid gemakkelijk met een mes worden afgepeld.
➤ Stap 2:
Neem nu een eenvoudige huishoudzeef en doe de gepelde tomaten erin. Zet een kom onder de zeef. Knijp vervolgens de tomaten in de zeef zodat er een fijne massa in de kom belandt.
➤ Stap 3:
Als je de tomatenpassata niet meteen nodig hebt, kun je ze bewaren door ze in te koken. (Leestip: Tomaten koken - 3 receptvarianten) Je kunt de gezeefde tomaten ook in kleine bakjes doen en ze invriezen. Zo heb je altijd iets klaar voor een heerlijke tomatensaus.
Passée tomaten uit de Passiermühle
Onze grootmoeders gebruikten vroeger een apparaat genaamd "Flotte Lotte" om hun tomaten te zeven. In sommige huishoudens zijn dergelijke metalen voedselmolens nog (of opnieuw) beschikbaar. Dit maakt het passeren natuurlijk veel sneller en gemakkelijker.
Voorhet apparaat heeft verschillende opzetstukken. Hier draai je eenvoudig de slinger zoals in een molen. De ontvelde tomaten worden door de geïntegreerde zeef geperst en er komen fijngezeefde tomaten uit. Het enige wat je hoeft te doen is een pot eronder te plaatsen om ze op te vangen.
Tip: Deze voedselmolens kunnen op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt, bijvoorbeeld om appelmoes te maken.