Groenten smaken het lekkerst als ze uit eigen tuin komen. Met de juiste opslag kunt u de houdbaarheid verlengen.
Als je groenten in je tuin kweekt, kun je in de herfst veel oogsten. Dan is de voorraadkast meestal enorm vol en bevat zoveel dat je lang iets te eten hebt. Maar alleen als je de groenten goed bewaart. Let hier goed op, want je kunt de bewaartijd behoorlijk verlengen. Want wie wil er nog maar twee weken na de oogst groente eten?
Bewaren voorbereiden
Je moet je groenten uiterlijk oogsten als er strenge nachtvorst aangekondigd wordt. Pas op dat u de groenten niet beschadigt, want beschadigde groenten zijn niet lang houdbaar. Dan moet je de aarde een beetje afkloppen en de bladeren van wortel- en knolgroenten verwijderen. Maar laat altijd korte bladeren. Je mag nooit de groenten
wassen en alleen groenten bewaren die niet bedorven of beschadigd zijn.» Een kleine tip: Gooi het groen van wortelen, koolrabi, selderij en rode biet niet zomaar weg. Als u, buren of vrienden, knaagdieren in huis heeft, dan zullen de knaagdieren voedsel vinden.
Waar groenten bewaren?
Groenten moeten op een koele plaats worden bewaard. Het beste in ruimtes met hoge luchtvochtigheid, omdat de groenten water verliezen tijdens opslag. De luchtvochtigheid in de winterstalling moet minimaal 80 procent zijn. De ideale temperatuur mag ook niet hoger zijn dan 10 graden. Daarom is de kelder perfect voor winterstalling. Je kunt de groenten ook bewaren in hopen aarde of aardekamers. Daarover straks meer.
Aan de andere kant is het het beste om uien en knoflook op zolder te bewaren omdat deze groenten een lage luchtvochtigheid nodig hebben. Vlecht de gedroogde bladeren eenvoudig in staartjes en hang ze aan een touwtje of waslijn.
Hoe worden groenten op de juiste manier bewaard?
❍ Optie 1:
Groenten kunnen op veel verschillende manieren worden bewaard. U kunt bijvoorbeeld wortel- en knolgroenten bewaren in houten kisten met nat zand. Aan de andere kant moet jeVerpak kool beter in inpakpapier en bewaar in houten kisten. Evenzo kunt u aardappelen bewaren in houten kisten.
❍ Optie 2:
Als je geen kelder hebt, kun je de groenten ook in hopen aarde bewaren. Hoe het te doen:
- Graaf een gat ongeveer 50 centimeter diep in de tuin.
- Bekleed het gat met fijne draad om beschermen tegen woelmuizen.
- Bedek de draad vervolgens met een hoge laag zand.
- Leg de groenten (knollen, wortelgroenten, aardappelen) in lagen.
- Je moet de groenten op de grond bedekken met stro.
- Verspreid een plastic vlies over de hoop grond.
Til op zonnige winterdagen soms de fleece op zodat de binnenkant niet te warm wordt.
❍ Optie 3:
Heeft u een roestvrijstalen of plastic container die u kunt missen? Gebruik dit dan eenvoudig als een aardekamer. Hoe het te doen:
- Boor gaten net onder de rand van de container en in de bodem voor ventilatie.
- Je kunt dan de container in de grond begraven - maar alleen tot net onder de bovenste gaten.
- Vervolgens vul de groenten in lagen en sluit af met een deksel.
- Eindig bedek met dennentakken om de container te isoleren tegen de kou.
Bij alle varianten is het belangrijk dat je de groenten nooit samen met appels en ander fruit bewaart, omdat fruit het rijpingsgas ethyleen afgeeft, wat er op zijn beurt voor zorgt dat groenten sneller rijpen en dus sneller oneetbaar worden.