Wintertijd is boerenkooltijd! Uiterlijk in november zullen de groene bladgroenten weer in grotere aantallen op het bord liggen. Maar hoe maak je boerenkool eigenlijk klaar? We vertellen het je!
De boerenkool is vooral populair in Noord-Duitsland. Vooral mensen die waarde hechten aan de versheid van hun groenten hebben baat bij boerenkool. Omdat bladgroenten een van de weinige soorten groenten zijn die in de winter in het seizoen zijn.
Dus als je boerenkool in je eigen tuin kweekt, kun je zelfs in de winter genieten van verse groenten. Het is alleen belangrijk dat hij in ieder geval vorst krijgt. Want dan wordt zetmeel omgezet in suiker en dit is wat de boerenkool echt lekker maakt.
En als het rijp is, kan het worden geoogst. Dan gaat hij in de pot.
Verse boerenkool in een pot
Boerenkool is erg lekker en zit boordevol voedingsstoffen, maar bladgroenten hebben één nadeel: als je boerenkool in de pot doet, zakt het enorm in. Wat in eerste instantie op een enorme portie lijkt, wordt na het kookproces een klein hoopje ellende.
Als je boerenkool voor meerdere mensen wilt koken, moet je een goede portie koken. Er wordt grofweg gezegd dat je voor twee personen ongeveer een kilo verse producten nodig hebt.
Boerenkool koken - Instructies
Voordat boerenkool in de pot kan, moet hij goed worden voorbereid.
➥ Stap 1:
Je moet eerst de kool van de stengel verwijderen. Het werkt het beste als je het er gewoon af plukt.
➥ Stap 2:
Dan gaan de afzonderlijke bladeren de gootsteen in. Hier moet hij grondig gewassen worden.
➥ Stap 3:
Vervolgens wordt het in porties geblancheerd. Dat betekent dat je kleine porties ongeveer twee minuten in kokend gezouten water legt. Daarna kort afblussen en laten uitlekken.
➥ Stap 4:
Nu kun je de groenten in kleine stukjes snijden. Je kunt hiervoor het beste een groot, scherp mes gebruiken.
➥ Stap 5:
Nu is het zover, de kool kan in de pot. Doe vooraf wat geklaarde boter en fijngesnipperde uien in de pan, eerst de boerenkool en daarna met de groentebouillonaan de kook brengen. De geur is gewoon geweldig. Voeg af en toe een slokje bouillon toe zodat er niets aanbrandt onder het mengsel. Het duurt ongeveer 1,5 uur voordat de bladgroenten volledig eetbaar zijn.
Veel plezier met koken!