Courgette heeft een milde, fruitige en licht nootachtige smaak. Als de courgette echter bitter smaakt, moet je er zeker met je handen van afblijven.
Als je het zelf niet hebt meegemaakt, kun je het bijna niet geloven. De heerlijke, licht fruitige en nootachtige courgette kan soms bitter smaken. Maar pas op, ze zijn giftig. In 2015 stierf zelfs een man aan vergiftiging veroorzaakt door een bittere courgette. Hoewel dit tot nu toe het enige geregistreerde geval is, is het een feit dat de bittere smaak van een courgette wijst op gif.webpstoffen.
Hier informeren we u over de vorming van deze gif.webpstoffen en bevelen we effectieve voorzorgsmaatregelen aan.
Waar komt de bittere smaak van courgette vandaan?
De bittere smaak is te wijten aan afgezette cucurbitacinen. Courgette en nauw verwante planten zoals pompoenen en komkommers produceren deze bittere stoffen om ze te beschermen tegen roofdieren. De verrijking is bij wilde rassen beduidend hoger dan bij gecultiveerde rassen en neemt toe met de grootte van de courgettes.
Welke voorzorgsmaatregelen kunnen worden genomen?
» Oogst je courgettes als ze nog relatief klein zijn. Niet alleen vanwege het gif.webp, maar ook vanwege de veel betere smaak.
» Kweek courgettes nooit samen met sierpompoenen. De depositie van cucurbitacinen in sierpompoenen is door veredeling niet verminderd omdat de planten niet voor consumptie bestemd zijn. Door de nauwe verwantschap tussen courgette en sierpompoenen kunnen de planten kruisen. Als je de zaden van je courgette als zaad voor volgend jaar gebruikt, wordt de kans groter dat er meer cucurbitacines worden afgezet.
» Stel uw courgettes nooit bloot aan lange periodes van droogte. Hitte- en droogtestress bevordert de ophoping van gif.webpstoffen.
» Als je elk risico wilt uitsluiten, koop dan alleen zaden van gespecialiseerde tuinwinkels. De eerste generatie courgettes zijn zeker vrij van cucurbitacines.
Wat te doen met bittere courgette?
Als je een bittere smaak opmerkt, moet je alle courgettes weggooien. Composteren is veilig. Cucurbitacinen worden volledig afgebroken in de composten komt niet terug in uw tuin als u compost in de bedden verspreidt. Warmte vernietigt echter de bittere stoffen niet. Daarom blijven besmette courgettes giftig, zelfs als ze worden gekookt.
Wat zijn de symptomen na het eten?
Typische reacties van het menselijk lichaam op cucurbitacines zijn misselijkheid en kokhalzen. Als u deze symptomen opmerkt na het eten van courgette, moet u onmiddellijk een arts raadplegen. Het is echter veel beter als u stopt met eten bij het eerste teken van de bittere smaak.
Als je echter de bittere smaak negeert en grotere hoeveelheden besmette courgette eet, stel je jezelf bloot aan ernstige gezondheidsrisico's. In het uiterst zeldzame extreme geval kan vergiftiging door cucurbitacinen zelfs tot de dood leiden.