Je hoeft geen professional te zijn om zelf aardappelknoedels te maken. Met een beetje oefening en het juiste recept kun je dit gemakkelijk doen.
Bekend zijn de dumplings uit Beieren. Ze worden vaak geserveerd met geroosterd varkensvlees, kalfsschenkel en eend. De aardappelknoedels, ook wel dumplings genoemd, zijn in heel Europa bekend en zijn er in veel verschillende variëteiten.
In de supermarkt kun je kant-en-klare aardappelknoedels kopen die je gewoon in de pan hoeft te gooien. Dat is natuurlijk het makkelijkst. Maar als je zelfgemaakte dumplings wilt proberen, wees dan niet bang. Zelf dumplings maken is echt niet moeilijk. Het vergt alleen wat oefening.
Dumplings smaken het lekkerst bij gevogeltegerechten met eend of gans, wildgerechten of een gebraad. Hier hoort natuurlijk een heerlijke saus bij zodat de dumplings niet te droog smaken. We hebben hieronder een heel eenvoudig basisrecept voor je dat eigenlijk altijd werkt.
Ingrediënten voor aardappelknoedels
- 1 kilo aardappelen (bloemig)
- grote pot
- Zout
- Water
- 1 ei
- Aardappel Ricer
- peper
- Nootmuskaat
- 2 eetlepels griesmeel
- Aardappelmeel
- 2 eetlepels bloem
- Margarine
- pollepel
Bereid aardappelknoedels
Je kunt aardappelknoedels maken van zowel rauwe als gekookte aardappelen. Ons recept maakt gebruik van aardappelen die al gekookt zijn. Dus kook de aardappelen de dag ervoor.
» Stap 1:
Schil een kilo aardappelen en doe ze in een kom met koud water. Dit voorkomt bruin worden.
» Stap 2:
Snijd de aardappelen en doe ze in een pan. Vul dit met genoeg water om alle aardappelen net onder te dompelen. Zout nu het water en breng het aan de kook.
» Stap 3:
De aardappelen worden zo ongeveer 20 minuten gekookt. Gebruik een vork om te controleren of ze zacht genoeg zijn. Nu hoeven de aardappelen alleen nog maar af te koelen, dan kunnen ze de volgende dag weer verder. Zet de aardappelen een nacht in de koelkast.
» stap4:
Nu is het tijd voor Preserves. De aardappelen worden nu geleidelijk door de aardappelpers geperst. U kunt ook een aardappelstamper gebruiken.
» Stap 5:
Meng wat peper, zout, nootmuskaat en het ei door het aardappelmengsel. Voeg vervolgens 2 eetlepels bloem en griesmeel toe. Kneed de massa goed door. Indien nodig kunt u aardappelmeel toevoegen om een kneedbare massa te creëren.
» Stap 6:
Kook veel water in een grote pan. Voeg dan pas wat zout toe. Voeg ook wat margarine toe.
» Tip: Om te testen of het aardappelmengsel de juiste consistentie heeft, maak je met je handen een kleine bal en leg je deze in het kokende water. Als het uit elkaar v alt, voeg dan nog wat aardappelmeel toe aan de massa.
» Stap 7:
Als je de juiste consistentie van het aardappelmengsel hebt bereikt, kun je meer knoedels vormen. Ze zijn het lekkerst als ze ongeveer zo groot zijn als een vuist. Zodra de dumplings in het water zijn, zet je het vuur lager.
» Stap 8:
Als de dumplings op het wateroppervlak drijven, hebben ze slechts ongeveer vijf minuten nodig om te koken. Je kunt dan voorzichtig de pollepel gebruiken om ze uit het water te halen.