Gegrild, gepekeld of gestoomd: pompoen smaakt altijd heerlijk. Maar heb je het ooit gebakken? Hier zijn twee heerlijke receptideeën voor.
Oorspronkelijk uit België, kun je je tegenwoordig geen snackbar meer voorstellen zonder: frietjes. De gefrituurde, langwerpige stokjes zijn populair bij jong en oud, niet alleen omdat je ze lopend kunt eten, maar ook omdat ze gewoonweg heerlijk smaken.
Als je van frites houdt, maak ze dan niet van aardappelen, maar van een pompoen. Zoals je waarschijnlijk wel weet, kan een pompoen op veel verschillende manieren worden bereid. Je kunt het onder andere stomen, grillen, augurken, als soep bereiden, etc. Frituren is eerder zeldzaam en daarom een heel bijzonder culinair genot. Probeer gewoon deze twee recepten en overtuig uzelf van de heerlijke smaak.
Recept 1 - Pompoenfrietjes
Als je van frietjes houdt, zul je ook dol zijn op pompoenfrietjes.
➤ Ingrediënten:
- een pompoen (bij voorkeur een melige soort pompoen)
- 150 ml crème
- 100 g tarwebloem
- 1/2 theelepel zout
- peper
- 1 teentje knoflook
- Bieslook
- Olijfolie om te frituren
➤ Voorbereiding:
Stap 1:
Eerst moet je de pompoen eruit scheppen, schillen en dan in staafjes snijden zoals je zou doen voor friet.
Stap 2:
Meng in een kom de bloem met het zout en een snufje peper. Rol de pompoenstengels vervolgens door de room en vervolgens door de bloem. De groenten moeten volledig bedekt zijn met de bloem.
Stap 3:
Bak de pompoen nu in meerdere porties en laat daarna goed uitlekken op keukenpapier. Strooi vlak voor het opdienen het geperste teentje knoflook en de bieslook over de pompoen.
Recept 2 - Aziatische Gefrituurde Pompoen
Als je van iets exotischer houdt, zal je zeker de volgende versie met een Aziatisch tintje leuk vinden.
➤ Ingrediënten:
- een pompoen
- Olievoor stomen en braden
- 1 teentje knoflook
- wat verse gember
- Kurkuma
- 1 eetlepel suiker
- 150 ml kokosmelk
- 1 ei
- Zout
- Curry
- 75 g tarwebloem
- 125 ml melk
- 1 theelepel canola-olie
➤ Voorbereiding:
Stap 1:
Eerst moet je de pompoen eruit scheppen, schillen en in partjes snijden. Je hebt in totaal 300 g pulp nodig. Snijd vervolgens het teentje knoflook in kleine stukjes, schil de gember en snij ook fijn.
Stap 2:
Verhit vervolgens wat olie en fruit de knoflook heel kort. Voeg dan de pompoen toe. Na ongeveer 60 seconden moet je de suiker erover strooien zodat de pompoen mooi kan karamelliseren.
Stap 3:
Nu krijgen de groenten het juiste aroma met de gember, wat kurkuma, kerrie, een snufje zout en de kokosmelk. Laat het kort koken (de pompoen moet nog beetgaar zijn). Giet de pompoen vervolgens af boven een zeef en vang de vloeistof op in een bak.
Stap 4:
Scheid nu het ei en klop het eiwit. Meng de melk, koolzaadolie, wat kerrie, de eidooier en de bloem door elkaar en spatel dan voorzichtig het losgeklopte eiwit erdoor.
Stap 5:
Als de frituurolie de juiste temperatuur heeft bereikt, gooi je de pompoen in het beslagmengsel en bak je in kleinere porties. Daarna goed uit laten lekken op keukenpapier en smullen maar. Je kunt de kokosmelksaus trouwens ook als marinade gebruiken.