Pompoen smaakt niet alleen lekker als soep, patat of puree. Het is ook echt heerlijk gepekeld. We hebben 3 heerlijke recepten voor je.
De pompoen is een van die groenten die van zichzelf weinig smaak hebben. Om het echt lekker te maken, moet je iets doen voor het aroma. Een goede manier om de pompoen een speciale smaak te geven, is door hem te weken in alcohol, azijn of suiker.
» Leestip: Groenten bewaren - 5 manieren gepresenteerd
Als je een pompoen wilt pekelen, heb je veel verschillende opties om uit te kiezen. Het is in ieder geval belangrijk dat je alleen verse groenten gebruikt. Bewaar de pompoen dus niet lang van tevoren.
» Leestip: Pompoen bewaren - zo doe je dat
En het mooie: als je de pompoen in azijn doet, voorkom je de ontwikkeling van rottingsbacteriën. Op deze manier kan het reservaat langer dan twee jaar meegaan. Met azijn uit blik kun je ook zelf bepalen hoe hoog de zuurgraad en dus de sterkte van de smaakmaker moet zijn. Als het conserven slechts licht is aangezuurd, is het veel aromatischer. Wat betreft kruiden, je kunt de pompoen op smaak brengen met dingen als dille, komijn, laurier, peper, mosterdzaad, mierikswortel en dragon.
Belangrijk:
Kook de pompoen op een temperatuur van maximaal 70 graden. Je moet ook wat suiker aan het geheel toevoegen. Hierdoor onderdrukt u de ontwikkeling van rot, gist en schimmel.
3 heerlijke pompoenrecepten voor elke smaak
Recept 1 - Pittige Ingemaakte Pompoen
Je hebt nodig:
- 1 pompoen
- 2,5 l water
- 100 ml azijn
- Zout
- kaneel
- 4 kruidnagel
Voorbereiding:
- Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Breng 2,5 liter water en 100 ml azijn in een grote pan aan de kook.
- Voeg zout, wat kaneel en de kruidnagel toe aan het water. Voeg de pompoen toe als het water borrelt.
- Zet het vermogen laag en kook de pompoen ongeveer 20 minuten.
- Vul de groenten vervolgens samen met deGiet de vloeistof in de potten en sluit ze goed af.
- Om de smaak volledig tot ontwikkeling te laten komen, moet je de pompoen minstens acht weken bewaren voordat je hem opeet.
Recept nr. 2 - Zoetzure pompoen
Je hebt nodig:
- 1 pompoen
- 5 kruidnagel
- 500 g suiker
- 250 ml witte wijnazijn
- 1 kaneelstokje
- Schil 1 biologische citroen
Voorbereiding:
- Snijd het vruchtvlees van de geschilde pompoen in blokjes.
- Kook de kruiden en de schil van de citroen in de azijn.
- Voeg vervolgens de pompoen toe aan de bouillon en laat deze een hele dag staan.
- Na 24 uur kun je de azijn afgieten en kort koken met suiker.
- Doe de pompoen in de kokende bouillon en laat hem doorschijnend worden.
- Vul de nog hete groenten vervolgens in de weckpotten en sluit ze goed af.
Recept nr. 3 - Pompoen zoet en pittig
Je hebt nodig:
- 1 pompoen
- 100 g uien
- 200 g honing
- 175 ml wijnazijn
- 200 g bruine suiker
- een bosje dille
- drie gehakte pepers
- Pimentzaadjes
- Mosterdzaad
- Zout
- drie laurierblaadjes
Voorbereiding:
- Schil de pompoen en snij in blokjes. Hak vervolgens de uien fijn en pluk de dille.
- Kook alle ingrediënten behalve de dille en uien in een pan gedurende ongeveer 20 minuten. Voeg dan pas de dille en uien toe.
- Giet alles in de voorbereide, schone potten en sluit ze goed af.