De klassieke lasagne is een echte traktatie. Aubergine lasagne daarentegen is een echte traktatie. En het mooie is: je kunt ze met of zonder vlees bereiden.
De Italiaanse keuken is een van de meest populaire ter wereld en ook in Duitsland zijn pizza, pasta en tiramisu grote hits. Lasagne, de pastaschotel met gehakt, is ook een van de meest bekende en populaire gerechten in Italië.
En dat is precies waar we ons vandaag op willen concentreren. Het wordt traditioneel bereid met pastaborden, gehaktsaus en een bechamelsaus. Als dat echter te saai voor je is, kun je ook het basisrecept aanpassen. Wat dacht je bijvoorbeeld van een heerlijke auberginelasagne? Het is net zo snel klaar als normale lasagne, maar dan veel lekkerder. En het mooie: je kunt ze zowel met als zonder vlees bereiden.
Ingrediënten:
- 500 g gehakt
- 1 pak lasagnebladen
- 1 blikje gehakte of gepureerde tomaten
- 2 - 3 eetlepels tomatenpuree
- 2 aubergines
- 1 ui
- 1 - 2 teentjes knoflook
- 1 pakje geraspte kaas
- Zout & Peper
- Peper, Oregano & Basilicum
Als je de lasagne wilt verfijnen met een bechamelsaus, kun je een kant-en-klaar product gebruiken of het zelf maken. Je hebt nodig:
- 2 eetlepels boter
- 4 eetlepels bloem
- 0,5 tot 0,7 l melk
- Zout
- Nootmuskaat
Voorbereiding:
1 Snijd de aubergines in plakjes en zout ze om overtollig water te laten ontsnappen. Laat de gezouten plakjes vervolgens ongeveer 15 minuten staan. Bak de aubergines na de weektijd kort in een beetje olijfolie en laat ze daarna uitlekken op een keukenhanddoek.
2 Snijd ondertussen de ui en knoflook in blokjes en fruit ze in een beetje olijfolie samen met het gehakt en 1 eetlepel tomatenpuree tot ze bruin en gaar zijn. Voeg vervolgens het blik tomaten toe en de resterende tomatenpuree. Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder, oregano en basilicum en laat op laag vuur met deksel sudderen.
Als je de versie zonder vlees verkiest, kook dan een tomatensaus in plaats van de gehaktsaus en ga verder op dezelfde manier als bij de versieMet vlees. Je kunt natuurlijk ook sojaschnitzel of een andere Bolognese vervanger gebruiken.
3In de tussentijd kun je de bechamelsaus bereiden als je geen kant-en-klare versie wilt gebruiken. Smelt hiervoor 2 eetlepels boter in een pan en voeg 2 eetlepels bloem toe. Roer krachtig totdat de bloem is vermengd met de boter. Voeg nu wat melk toe en blijf roeren. Voeg niet te veel melk in één keer toe, anders ontstaan er klontjes. Giet er dus beetje bij beetje de melk bij terwijl je roert.
Kleine tip:
Als de saus te dun wordt, voeg dan gewoon wat meer bloem toe. Maar hier geldt hetzelfde: het is beter iets minder dan te veel te hebben.
Als je de gewenste hoeveelheid saus hebt, breng op smaak met zout en nootmuskaat en zet apart.
4Nu is het tijd om laagjes in de eerder ingevette ovenschaal te leggen. Leg eerst wat gehaktsaus op de bodem, daarna een paar plakjes aubergine. Vervolgens komt een laag lasagnebladen. Bovenop deze laag komt wat saus van bechamel en rundergehakt. Daarna volgen afwisselend plakjes aubergine, lasagnebladen en de sauzen. Maak de vorm af met gehakt en bechamelsaus. Strooi er tot slot geraspte kaas over en plaats de lasagne ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C.