De paprikaoogst was beter dan verwacht en nu weet je niet wat je met alle peulen moet doen? Geen probleem! Hier zijn 4 manieren om paprika's te bewaren.
Als je paprika's in de tuin kweekt en goed bemest, kun je meestal rekenen op een rijke oogst (leestip: Paprika oogsten - timing & tips voor oogsten gepresenteerd). Dat is op zich natuurlijk een groot goed. Wat is er tenslotte lekkerder dan vers geoogste paprika's uit eigen tuin? Helaas kan het soms voorkomen dat je meer paprika's oogst dan je kunt eten. Dan is het handig om te weten hoe je de paprika's verwerkt en bewaart.
En hier is de vangst: helaas weten velen niet hoe ze het moeten doen, en dus rotten hun mooie paprika's. Zodat dit jou niet overkomt, presenteren we 4 verschillende manieren om de groenten te bewaren.
Paprika's bewaren
Optie 1 - augurk paprika:
Door de paprika's bijvoorbeeld in glazen potten te doen, kun je het fruit lang in de kelder bewaren. Het is het beste om de paprika's in azijn te weken. Hieronder leggen we kort uit hoe dit in zijn werk gaat.
Je hebt nodig:
- 5 glazen potten (elk 1 liter)
- 4 kilo paprika
- 4 liter water
- 2 kopjes witte wijnazijn
- 15 knoflookteentjes
- 25 Peperkorrels
- 5 laurierblaadjes
- 6 eetlepels zout
- Dille
Hoe het te doen:
Om vier kilo paprika's te bereiden, moet je zes eetlepels zout oplossen in vier liter water door het water kort aan de kook te brengen. Haal vervolgens de pan van het vuur en giet twee kopjes azijn in het water.
Doe de gewassen, gezaaide en dik gesneden paprika's in vijf potten. Doe vervolgens vijf peperkorrels, drie gehalveerde teentjes knoflook, een laurierblad en wat dille in elk van de glazen.
Giet het water met de azijn en het zout in de vijf glazen. Aan de rand moet ongeveer een halve centimeter ruimte zijn.Sluit vervolgens de weckpotten goed af en plaats ze gedurende twee uur in een waterbad.
Nadat de potten voldoende zijn afgekoeld, moet je ze op een koele plaats bewaren. Hier moeten de paprika's minimaal twee weken trekken voordat je ervan kunt genieten.
Optie 2 - Droge pepers:
Je kunt paprika's niet alleen inmaken, je kunt ze ook drogen. Je kunt dit op twee manieren doen.
➥ lucht drogen:
Je moet het fruit nooit in de zon drogen, omdat de UV-straling een groot deel van de vitamines vernietigt. Je kunt de peulen alleen in de schaduw drogen als het lekker warm en luchtig is. Rijg het dan eenvoudig met behulp van een naald aan een touwtje en hang de ketting buiten.
➥ drogen in de oven:
De snelste en gemakkelijkste manier is echter om je oven te gebruiken om te drogen. Om dit te doen, splitst u eenvoudig de peulen, verwijdert u de zaden en verwijdert u desgewenst ook de schil. De gewassen en gedept droge paprika's kunt u vervolgens drogen in de oven op een temperatuur van 50 graden en vervolgens bewaren in potten met schroefdeksel. Ze blijven ongeveer een half jaar zo en je kunt ze vervolgens vermalen om ze als specerij te gebruiken. Je kunt de peulen ook na het drogen in olie doen en ze gebruiken om antipasti te maken.
Optie 3 - maak je eigen peperchutney:
Een chutney is een zoete en pittige jam die bijzonder goed samengaat met stevige vleesgerechten zoals gegrild vlees. Het kan zowel uit fruit als uit groenten bestaan. Chutneys zijn ook een geweldige manier om fruit te bewaren. In ons geval laten we je echter graag zien hoe je zelf een heel eenvoudige paprikachutney kunt maken.
Je hebt nodig:
- 300 gram suiker
- 2 theelepels zout
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 4 eetlepels tomatenpuree
- 50 milliliter rode wijnazijn
- 500 gram paprika in blokjes
- 100 gram gesnipperde ui
Hoe het te doen:
Smelt de suiker in de pan en voeg de paprika's en de gesneden uien toe. Laat alles 10 minuten sudderen en voeg dan de overige ingrediënten toe. Laat alles weer 10 minuten sudderen en vul het dan in glazen.
Afhankelijk van het soort peper dat je gebruikt om de chutney te maken, kan het wat zoeter, heter of hartig zijnsmaak.
Optie 4 - Paprika's invriezen:
Als je verse paprika's niet meteen kunt gebruiken, kun je ze natuurlijk invriezen. Het is aan jou of je ze in stukken snijdt of de hele peulen invriest. Het enige belangrijke dat vooraf is, is dat je de pods grondig wast.
Bevroren paprika's kunnen meestal maximaal 10 maanden in de vriezer worden bewaard. Maar dan moet je er wel rekening mee houden dat ze niet zo knapperig zijn als je ze ontdooit. Overigens kun je op deze manier bijna alle soorten groenten en kruiden bewaren.