Houd je van paprika? Dan zullen onze recepten voor een heerlijke paprikasoep je zeker bevallen. Deze zijn snel en gemakkelijk te bereiden.
Of het nu gestoomd, geroosterd, gegrild of rauw is - paprika's zijn heerlijk en bevatten ook veel gezonde voedingsstoffen.
Maar wat maar heel weinig mensen weten, is dat de peulen ook kunnen worden gebruikt om een heerlijke soep op te toveren. Het smaakt meestal fruitig en pittig en is precies goed voor iedereen die van ongecompliceerd houdt tijdens het koken. Paprikasoep koken is immers kinderspel. Deze drie heerlijke recepten bewijzen het.
Recept 1 - Snelle Paprikasoep:
Ingrediënten:
- 500 g gemengde paprika
- 1 grote ui
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- 500 ml crème fraîche
- 500 ml groentebouillon
- Olijfolie
- Zout en Peper
- een beetje balsamicoazijn
Voorbereiding:
Schil en snijd eerst de paprika's en uien. Doe vervolgens alles bij elkaar in een pan en bak in de olijfolie ongeveer vijf minuten. Nu al moet je de groenten een beetje zouten. Daarna moet je het geheel afblussen met de groentebouillon. Voeg nu de knoflook toe. Nu moet de soep met gesloten deksel ongeveer 20 tot 30 minuten sudderen.
Zodra alles gaar is, de crème fraîche erdoor roeren en de soep pureren met de staafmixer. Nu hoef je ze alleen nog maar weer op te warmen en op smaak te brengen met peper, zout en balsamicoazijn.
Recept 2 - Gele paprikasoep:
Ingrediënten:
- 500 g gele paprika
- 450 ml groentebouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- 50 ml crème
- 1/2 el kerriepoeder
- 1 ui
- Zout en Peper
- crème fraîche
Voorbereiding:
Schil eerst de ui en snij in kleine reepjes. Was daarna de paprika en snij in blokjes. Verhit vervolgens de olie en fruit de ui en de in blokjes gesneden paprika kort aan. Bestrooi vervolgens alles met de kerriepoeder en vul aan met de room en de groentebouillon. De soep moet dan ongeveer 20 minuten koken.
Als de 20 minuten voorbij zijn, moet je de soep pureren en door een zeef persen. Naar deBreng tot slot op smaak met zout, peper en eventueel een beetje crème fraîche. Klaar!
Recept nr. 3 - Paprikasoep met scampi's:
Ingrediënten:
voor de marinade:
- 4 kant-en-klare scampi's
- 50 ml olijfolie
- 1 teentje geperste knoflook
- gehakte kruiden naar keuze
voor de soep:
- 50 g boter
- 350 g gele/rode paprika (gehakt)
- 25 g lente-uitjes (in kleine ringetjes gesneden)
- 750 ml kippenbouillon
- 1 teentje gehakte knoflook
- 1/4 fijngehakte chilipeper
- 1 snufje suiker
- 250 ml crème
- Zout en Peper
Voorbereiding:
Meng eerst de ingrediënten voor de marinade zorgvuldig door elkaar zodat je de scampi's er minimaal een uur in kunt marineren. Verhit intussen voor de soep de boter en voeg de overige ingrediënten toe behalve de room. Laat vervolgens alles sudderen tot de peperstukjes zacht zijn geworden. Voeg dan de room toe en laat nog tien minuten sudderen. Daarna kun je de soep pureren en op smaak brengen met zout, peper en suiker.
Als de soep klaar is, doe je de gemarineerde scampi's in een pan en bak je ze snel in de marinade-olie. Steek vervolgens houten spiesen, schik de soep en leg de spiesen erop.