Aardappelchips zijn heerlijk, maar helaas ook erg calorierijk. Auberginechips daarentegen zijn veel gezonder en minstens zo lekker.
In Arabische landen zijn auberginechips een klassiek aperitief en worden ze ook als tussendoortje gegeten. Bij ons daarentegen komen ze zelden op tafel. Auberginechips zijn zo lekker en vooral snel te bereiden. Ze zijn ook nog eens een gezond en lekker alternatief voor chips, pinda's e.d. Zelf maken is ook heel eenvoudig. Je kunt zowel een koekenpan als de oven gebruiken.
Ingrediënten voor auberginechips:
- 1 - 2 aubergines
- een beetje zonnebloemolie
- Sap van een citroen
- peper
- Zout
- wat meel
Bereiding in de pan:
1Verwijder de steeltjes van de aubergines en snijd de aubergines vervolgens in plakken van ongeveer 5 mm dik. De schijven moeten dan leeglopen. Zout ze hiervoor en doe ze in een vergiet. Laat ze daar ongeveer 30 minuten liggen.
2Dep de aubergineplakken na het uitlekken met wat keukenpapier en haal ze door de bloem als schnitzels. Klop het overtollige meel lichtjes af.
3Verhit wat olie in een pan en bak de plakjes hierin goudbruin. Je moet oppassen dat je niet te veel plakjes tegelijk bakt, zodat ze gaar en gelijkmatig bruin worden.
4Na ongeveer 3 minuten zijn de plakjes klaar. Het enige wat je hoeft te doen is ze op wat keukenpapier te leggen om uit te lekken en vervolgens op smaak te brengen met een beetje zout, peper en citroensap.
Bereiding in de oven:
1Auberginechips kunnen ook in de oven worden bereid. Zout hiervoor eerst de plakjes, laat ze uitlekken en dep ze met keukenpapier.
2 Leg de plakjes vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze licht met een beetje olijfolie of zonnebloemolie en voeg wat meer zout toe.
3Bak de aubergineplakken vervolgens in een voorverwarmde oven van 120 °C in ongeveer 20 minuten goudbruin. Wil je de auberginechips extra krokant, laat ze dan nog 5 tot 10 minuten in de oven.
4Na afkoeling, deAuberginechips aromatisch en krokant. Maar je kunt ze nog steeds naar eigen smaak verfijnen met kruiden.
Trouwens:
Courgettechips en bietenchips kunnen ook in de oven worden bereid.