Rauwe paprika's zijn erg lekker. Maar ze smaken nog beter als ze bewaard blijven. Probeer gewoon een van onze recepten.
Paprika is een echt allround talent. Je kunt de pod immers niet alleen rauw eten, maar ook gegrild, geroosterd of gepekeld.
Het mooie: de laatste bereidingsvariant bewaart niet alleen de heerlijke groenten, maar creëert zelfs heerlijke gerechten die je soms nergens anders bij hoeft te serveren. Natuurlijk zijn ingemaakte paprika's ook ideaal als bijgerecht om te grillen of als antipasti-voorgerecht.
Feit is dat ingemaakte paprika's vooral één ding zijn: heerlijk.
Recept nr. 1 - zoetzure ingemaakte paprika's
Het beitsen van zoetzure pepers is een echte klassieker. Je hebt hier ook niet veel ingrediënten voor nodig.
Ingrediënten:
- 4 kg paprika
- 4 l kokend water
- 2 kopjes witte wijnazijn
- 15 knoflookteentjes
- 25 hele peperkorrels
- 5 laurierblaadjes
- 6 eetlepels zout
- een beetje dille naar smaak
Voorbereiding:
❶ Los eerst het zout op in het kokende water. Haal vervolgens de pan van het fornuis en voeg onmiddellijk de twee kopjes azijn toe aan het water.
❷ Was intussen de paprika's, ontpit ze, snijd ze in iets dikkere reepjes en verdeel ze in vijf potten met elk een inhoud van één liter. Voeg vervolgens vijf peperkorrels, drie gehalveerde teentjes knoflook, een laurierblad en wat dille naar smaak toe.
per glas.❸ Vervolgens kun je het water gemengd met zout en azijn in de glazen gieten. Je moet ervoor zorgen dat er aan de rand ongeveer een halve centimeter ruimte over is. Sluit de potten vervolgens goed af en plaats ze in totaal twee uur in een waterbad.
❹ Als de potten goed zijn afgekoeld, kun je ze op een koele plaats bewaren, zoals de kelder. De ingemaakte paprika's moeten daar minstens twee weken liggen voordat je ze opeet.
Recept 2 - Augurkpepers voor onmiddellijke consumptie
Als je de paprika's wilt inmaken maar niet wilt bewaren en direct wilt eten,het volgende recept is daar ideaal voor.
Ingrediënten:
- 3 rode pepers
- 2 eetlepels sherryazijn
- 300 ml olijfolie
- 5 knoflookteentjes
- zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
❶ Was eerst de paprika's, ontpit ze en snijd ze in grove reepjes. Huid het vervolgens (instructies zijn hier te vinden).
❷ Snijd vervolgens de knoflook in plakjes en meng met de sherryazijn en olijfolie.
❸ Leg de paprika's in een kleine braadpan en giet het oliemengsel erover. Kruid het geheel vervolgens met peper en zout en laat het ongeveer een half uur staan. Daarna is het: Eet smakelijk!
Recept 3 - Augurk Peper Courgette Salade
Paprika's zijn ook geweldig om te beitsen met andere groenten. Een erg lekkere variant is bijvoorbeeld de ingelegde paprika en courgettesalade.
Ingrediënten:
- 10 rode pepers
- 2,5 kg courgettes
- 10 wortelen
- 10 uien
Voor de infusie/brouwsel:
- 1 l tomatenpassata uit blik
- 80 gr suiker
- 200 ml olijfolie
- 2 eetlepels zevenkruidenazijn
- 2 eetlepels zout
- 1 rode pepers
- 1 bosje peterselie
- een beetje olijfolie om in te bakken
Voorbereiding:
❶ Was eerst de courgette en snij in dunne plakjes. Schil en snijd vervolgens de wortelen. Snijd de paprika's in reepjes en de uien in fijne ringen.
❷ Bak vervolgens alles afwisselend in een redelijk grote pan met een beetje olijfolie. Je moet ervoor zorgen dat de groenten niet te donker en niet te zacht zijn.
❸ Hak voor de infusie/brouwsel de peterselie en paprika heel fijn en doe ze dan in een pan met de andere ingrediënten en breng aan de kook. Voeg vervolgens de gestoomde groenten toe en laat alles ongeveer tien minuten op de laagste stand sudderen.
❹ Dan hoef je alleen nog maar de afgewerkte salade in schone, hete glazen potten te doen en ze meteen goed af te sluiten.