Perzikmelkijs is heerlijk, maar perziksorbet smaakt veel fruitiger en bevat minder calorieën. Bovendien kun je het in een mum van tijd zelf maken.
De perzik is niet alleen een zoete lekkernij als hij rauw wordt gegeten. Je kunt het fruit ook gebruiken om verschillende desserts en andere lekkernijen te maken. Of het nu gaat om compote, smoothies, ijs of gegrilde perziken - perzikdesserts zijn altijd een welkome verfrissing en niet alleen in de zomer. Een perziksorbet is bijvoorbeeld heel licht en fris en je kunt hem gemakkelijk op allerlei manieren bereiden. Hieronder willen we je kennis laten maken met een variant met en één zonder alcohol. Dus ook de kleintjes krijgen waar voor hun geld.
Perziksorbet met rum
Ingrediënten voor vier porties:
- 3 grote perziken
- 3 tot 6 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels rum
- 60 g bruine suiker
- Zwarte bessentrossen en
- Citroenmelisse voor decoratie
Voorbereiding:
Snijd eerst de schil van de verse perziken in een kruisvorm. Leg het fruit vervolgens ongeveer 1 minuut in heet water om het verwijderen van de schil gemakkelijker te maken. Leg vervolgens in ijswater en schil. Halveer vervolgens de perziken, verwijder de pitten en snijd het fruit in kleine stukjes. Gebruik vervolgens de staafmixer om de stukjes samen met de rum, suiker en citroensap te pureren en giet het mengsel in een platte kom.
De sorbetmassa moet nu twee tot drie uur in de vriezer worden geplaatst, zodat deze slechts licht bevriest. Om ervoor te zorgen dat het niet te stevig wordt, moet je het af en toe lichtjes roeren met een vork. Na afloop kun je genieten van de heerlijke sorbet. Het ziet er bijzonder mooi uit, bijvoorbeeld als je de sorbet in platte champagneglazen vult en rangschikt. Je kunt dan de citroenmelisseblaadjes en de krenten gebruiken om te garneren.
Perziksorbet zonder alcohol
Ingrediënten voor vier porties:
- 125 ml water
- 500 g rijpe perziken
- 1 Citroen
- 100 g suiker
- 2 eetlepels frambozensiroop
Voorbereiding:
Giet 125 ml water in een pan en voeg de suiker toe. Kook het water evenzodat de suiker er volledig in oplost, laat dan de vloeistof afkoelen. Was intussen de perziken, doe ze eerst in heet water en daarna in ijswater en verwijder daarna de schil. Halveer dan het fruit, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
Pers de citroen uit, voeg het sap toe aan de perzikstukjes en pureer alles fijn. Giet de afgewerkte puree vervolgens in een braadpan of een platte plastic bak, dek af met aluminiumfolie en plaats in de vriezer voor ongeveer twee uur. Giet vervolgens de frambozensiroop over de afgewerkte sorbet, verwijder met een spatel de bevroren laag van de rand en werk deze in. Daarna moet je de volgende vier uur elk uur de bevroren laag losmaken en mengen om te voorkomen dat de sorbet uithardt.