Gember is gezond en geeft een beetje pit aan gerechten. Het enige probleem is dat het niet goed schilt. Maar met deze 3 methoden wel.
Gember is de afgelopen jaren steeds populairder geworden. De knol met het heetzoete aroma wordt niet meer alleen in veel Aziatische gerechten gebruikt - hij wordt ook gebruikt voor thee, cocktails en als speciale kick in sommige desserts. De meeste gebruiken gemberpoeder of gedroogde gember. Maar velen geven de voorkeur aan de frisse smaak en doen het vervelende werk van het schillen van de gember. Bij verse biologische gember kun je de schil laten zitten, maar bij gember uit de conventionele teelt en zeker als de wortel al wat ouder is, ontkom je er niet aan deze te pellen. De volgende methoden maken het schillen snel en gemakkelijk, zodat u de gember probleemloos kunt verwerken.
Gember schillen
❖ Methode nr. 1 - de klassieke versie met een mes:
Veel koks gebruiken een keukenmes om de gember te schillen. Het voordeel van deze methode is dat u houtachtige plekken en bladlittekens kunt verwijderen terwijl u ze pelt. Het nadeel hiervan is helaas dat je met het mes niet alleen de schil wegsnijdt, maar ook veel van het vlees, waardoor er zoveel afval ontstaat dat je eigenlijk wel zou kunnen gebruiken.
Daarom onze tip: alleen koks die nooit een dunschiller gebruiken en goed kunnen schillen met een mes, mogen een mes gebruiken om te schillen. Anders kan er na het schillen nog maar een klein stukje van een dikke gemberwortel overblijven.
❖ Methode nr. 2 - de praktische versie met de dunschiller:
Als je bij het schillen liever de goede oude dunschiller gebruikt, kun je hem ook voor gember gebruiken. Schil de gember eenvoudig als een wortel of aardappel. Het voordeel van de dunschiller is dat je echt alleen de schil verwijdert en het grootste deel van de gember bewaard blijft. Een klein nadeel is dat je lelijke plekken niet met de dunschiller kunt verwijderen en dus met een mes moet nabewerken.
❖ Methode 3 - de makkelijkeVariant met de lepel:
Als je indruk wilt maken op toeschouwers door een gemberwortel te schillen, is er een derde methode die verrassend goed werkt. Gebruik gewoon een theelepel. Neem de kom van de lepel, d.w.z. het bovenste uiteinde dat je gebruikt om vloeistoffen op te nemen, tussen duim en wijsvinger en schraap dan met lichte druk over de schil van de gember. Dus de schaal komt snel los - en alleen de schaal. De gember is daardoor bijna volledig bewaard gebleven.