Wortelsoep is vooral in de winter erg populair om het lichaam op te warmen. We laten je kennismaken met twee heerlijke receptideeën.
Wortelen zijn razend populair bij jong en oud. Als ze dan uit eigen tuin zijn geoogst, dan zijn ze nog lekkerder. Kinderen vinden het leuk om wat uit bed te trekken om ze op te eten.
Als je een grote worteloogst hebt, denk je vaak na over wat je ermee kunt koken. De klassieker is natuurlijk wortelen. Maar je maakt ook in een handomdraai zelf een heerlijk sapje.
De wortelsoep is ook erg populair, vooral in de winter. De bereiding kost niet veel tijd en je kunt naar persoonlijke smaak variëren. We hebben hier twee zeer smakelijke ideeën voor je op een rijtje gezet.
Wortel Sinaasappelsoep
Ingrediënten voor 6 porties
- 750 gram wortel
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 250 ml karnemelk
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 500 ml sinaasappelsap
- 3 sinaasappels
- 1 lente-ui
- 850 ml groentebouillon
- 1 stuk gemberwortel
- ½ theelepel kerriepoeder
- Zout
- peper
- 3 theelepels suiker
- 50 g boter
- 1 theelepel zwarte sesamzaadjes
Voorbereiding
Stap 1:
Eerst worden het teentje knoflook en de twee uien gepeld en fijn gesneden. De wortelen worden vervolgens gewassen, geschild en in blokjes gesneden. Verhit de olie in een grote pan en fruit de wortelen samen met de knoflook en uien.
Stap 2:
Blus vervolgens af met de groentebouillon en het sinaasappelsap en laat alles afgedekt een half uur sudderen. Schil de gember, ongeveer 20 g, en rasp fijn. Voeg de gember toe aan de groenten en pureer alles met een staafmixer. Giet de soep vervolgens door een fijne zeef.
Stap 3:
Verwarm opnieuw op het vuur en voeg al roerend de karnemelk toe. Nu wordt de soep naar persoonlijke smaak gekruid met suiker, kerrie, zout en peper.
Stap 4:
Schil de sinaasappels en verwijder voorzichtig de witte schil. Fileer dan de sinaasappels. In een grote pan deVerhit de boter, voeg dan de suiker toe en laat al roerend karamelliseren. Gooi nu de sinaasappelfilets erin en bestrooi met de zwarte sesam.
Stap 5:
Maak de lente-ui schoon en snijd in dunne ringen en voeg toe aan de soep. Als bijzondere toevoeging komen de sinaasappelfilets ook in de soep terecht.
Wortel Kokossoep
Ingrediënten voor 4 porties
- 750 g wortel
- 1 stukje gember
- 2 uien
- 3 eetlepels olie
- 750 ml groentebouillon
- 1 Mango
- 1 bosje lente-uitjes
- 1 chilipeper
- 1 blikje kokosroom
- 1 Limoen
- Zout
- ½ bosje bieslook
Voorbereiding
Stap 1:
Schil en snijd eerst de wortelen. Schil ook de gember, schil de uien en hak beide fijn. Verhit de olie in een pan en fruit de wortelen samen met de uien en gember. Blus af met de groentebouillon, breng kort aan de kook en laat dan met gesloten deksel ongeveer 10 minuten sudderen.
Stap 2:
Schil de mango, verwijder de pit en snij in blokjes. Was de lente-uitjes en snij in ringen. De chilipeper wordt in de lengte doorgesneden, verwijder dan de zaadjes en snijd de peul in fijne ringen.
Stap 3:
De helft van de wortelen wordt uit de pan gehaald, de andere helft wordt samen met de groentebouillon gepureerd. Doe de overige wortelen er weer in en giet de kokosroom erbij. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden mango, lente-uitjes en chilipeper toe en verwarm de soep opnieuw.
Stap 4:
Ten slotte wordt de soep op smaak gebracht met limoensap en een beetje zout. De gehakte bieslook wordt er ook bovenop gelegd. Klaar!!!
Lekker eten!!!