Selderij bevriest gemakkelijk. Je moet echter ergens op letten, vooral bij bleekselderij, zodat er niets misgaat.
De belangrijkste oogsttijd voor selderij is rond oktober - soms ook in november. Wil je echter de pittige bol of de knapperige sticks het hele jaar door in de keuken gebruiken, dan kun je de bleekselderij zonder problemen invriezen.
Zowel knolselderij als stengels bleekselderij zijn lang houdbaar in de vriezer. En de beste? Er zijn maar een paar eenvoudige stappen nodig om de groenten voorzichtig in te vriezen.
Knolselderij invoegen - mogelijk rauw en gekookt
Je kunt knolselderij zowel rauw als gekookt invriezen. De combinatie van knolselderij, wortel en peterselie, of beter bekend als soepgroenten, is populair.
Knolselder invriezen als soepgroenten
Hier snij je gewoon een stukje bleekselderij af, schil je het en doe je het samen met een worteltje of een stukje (afhankelijk van de grootte van de wortel en je eigen smaak) en een paar takjes peterselie (meestal plat , maar ook krullend mogelijk) op een stuk huishoudfolie. Wikkel ze vervolgens strak om de groenten om kleine pakketjes te maken. Het is het beste om de afgewerkte verpakkingen in een diepvriesdoos te plaatsen. Je hebt nu zonder veel moeite altijd de juiste groenten voor een stevige soep bij de hand.
Rauwe knolselderij invriezen
Als je je bleekselderij wilt invriezen zonder extra metgezellen, moet je de knol van tevoren schillen. Snijd vervolgens in handige blokjes en doe in een diepvrieszakje. Label met de datum en inhoud en je bent klaar. Met deze methode gaat de bleekselderij ongeveer 6 maanden mee in de vriezer.
Gekookte knolselderij invriezen
Reeds bewerkte knolselderij kan natuurlijk ook ingevroren worden. Laat de groenten gewoon afkoelen, breng ze over naar een diepvriesdoos, etiketteer en dan kun je de gekookte selderij ook een paar maanden invriezen.
Selderij heeft een goede voorbereiding nodig
Met selderij moet je iets anders doen. Dit moet je blancheren voordat je het invriest. De beste manier om dit te doen is als volgt:
1 Snijd deSnijd de stengels bleekselderij in niet te grote stukken en verwijder eventuele oneffenheden en bruine vlekken. Kook wat gezouten water in een pan en voeg de stukjes in porties ongeveer 3 minuten toe.
2 Schep de stukjes bleekselderij eruit met een schuimspaan en laat ze een beetje uitlekken. Giet vervolgens in een kom met ijswater. Hierdoor stopt het kookproces en behouden de stokjes lang hun mooie groene kleur.
3 Laat de bleekselderij ten slotte weer goed uitlekken en doe deze vervolgens in hanteerbare porties in een diepvrieszakje met etiket. Zo weet je precies wanneer je welk bedrag hebt bevroren.
Tip: Geblancheerde stengels bleekselderij zijn enkele maanden houdbaar in de vriezer.