Knoflook augurken uit het vat zijn een ware delicatesse, maar ook vrij duur. Maak de knoflook-augurken gewoon zelf!
Augurken zijn erg populair bij jong en oud en kunnen op veel verschillende manieren in de keuken worden gebruikt. Of het nu puur is of als bijgerecht bij aardappelsalade, runderrollade, Strammen Max, worstsalade en gesneden vlees - de augurken geven elk gerecht de juiste kick. Maar op de lange termijn kan de smaak van augurken behoorlijk saai worden. Dan moet je zeker eens iets nieuws proberen: namelijk knoflookkomkommers. Ze zijn een geweldige delicatesse en gemakkelijk zelf te maken. We laten je zien hoe.
Ingrediënten voor ingelegde knoflookkomkommers (pot van 500 ml):
- Zeezout
- Water
- kleine augurken
- 1 bol knoflook
- 165 ml witte wijnazijn
- 80 ml water
- 10 g rietsuiker
- 2 tl mosterdzaad
- 1 tl witte peperkorrels
- Dille
- Rozemarijn
- Basilicum
Voorbereiding:
➥ Stap 1:
Eerst moet je de komkommers grondig reinigen met een borstel onder stromend water. Prik dan gaatjes met een tandenstoker of naald.
➥ Stap 2:
Doe de komkommers vervolgens in een kom. Bedek ze met water en voeg wat zout toe. Je moet de komkommers nu 24 uur op een koele plaats in dit gezouten water laten weken.
➥ Stap 3:
Je kunt de komkommers na 24 uur verder verwerken. Haal hiervoor eerst de teentjes uit de knoflookbol en pel ze voorzichtig af.
➥ Stap 4:
Doe het water, de azijn, de suiker, de peper en het mosterdzaad in een pan en breng het mengsel aan de kook. Daarna worden de knoflookteentjes aan de bouillon toegevoegd en ongeveer 20 minuten gekookt zodat ze lekker zacht worden. Vis vervolgens de knoflook uit de bouillon en leg deze afwisselend met de kruiden en komkommers in potten met schroefdeksel.
➥ Stap 5:
Kook de bouillon nog een keer heel kort en giet het dan terwijl het nog heet is over de groenten, zodat ze helemaal onder staan. Sluit de potten direct goed af en laat ze daarna staanten minste vier weken.