Als de perzikoogst rijker is, kun je deze op veel manieren verwerken. Je kunt ze ook drogen om de houdbaarheid te verlengen.
Fruit kan op verschillende manieren worden bewaard. Een daarvan is uitdroging. In de tijd van onze grootouders was het nog vanzelfsprekend dat fruit werd gedroogd om er tijdens het koude seizoen van te genieten. Zo werden appelringen op een dunne draad geregen en gedroogd tot ze kreukelden. Fruit werd ook op katoenen doeken gelegd om ze te bewaren door ze te drogen.
» Leestip: Fruit bewaren - 4 opties gepresenteerd.
Een lange tijd was dit soort conservering bijna vergeten. Maar gezonde en natuurlijke voeding wordt voor veel mensen weer belangrijker, waardoor droogfruit weer steeds meer aanhangers vindt. Probeer het gewoon zelf en overtuig uzelf van de heerlijke smaak van bijvoorbeeld gedroogde perziken.
Vereisten voor het drogen van perziken
Er zijn verschillende manieren waarop je fruit kunt uitdrogen. De gemakkelijkste manier is natuurlijk met een speciale dehydrator, maar het is alleen de moeite waard om te kopen als je deze vorm van conservering permanent wilt uitvoeren. Maar zo'n apparaat heb je niet per se nodig. Perziken kunnen ook aan de lucht worden gedroogd en in de oven worden gedroogd. Het is sneller in de oven, maar hoe langzamer het fruit droogt, hoe meer waardevolle vitamines het bevat. Aan de lucht drogen heeft dus ook een voordeel.
Om uitdroging succesvol te laten zijn, is het echter erg belangrijk dat u aan een paar vereisten voldoet. Alleen onberispelijke en rijpe vruchten zijn bijvoorbeeld geschikt om te drogen. De perziken mogen geen blauwe plekken hebben en je mag er zeker geen gevallen fruit voor gebruiken. Alleen rijpe perziken hebben het volle aroma en zijn echt zoet. Als het fruit niet volledig rijp is, kan het na het drogen flauw smaken.
Perziken blancheren voor het drogen
Perziken verliezen meestal hun mooie kleur door het drogen en ook de smaak en het vitamine C-geh alte hebben eronder te lijden. Om deze reden moetBlancheer het fruit op siroop voor het drogen. Om dit te doen, moet je water, suiker en bietensiroop mengen in een verhouding van 6:3:2 en roeren tot alle suiker is opgelost.
Nadat de vloeistof aan de kook is gebracht, voeg je de perziken toe en kook je op laag vuur gedurende 10 minuten. Spoel daarna de perziken, schil ze, verwijder de pit en snijd ze in plakjes van ongeveer een centimeter dik. Je hebt dan twee opties om perziken te drogen.
2 Manieren om perziken te dehydrateren
Optie 1 - Perziken aan de lucht drogen:
Een eenvoudige en energiebesparende methode is om het fruit in de zon te drogen. Maar hiervoor moet de temperatuur constant tussen de 25 en 30 graden zijn. Daarnaast moet het zonnig en droog zijn. Dus je hebt in de zomer een high nodig die een paar dagen aanhoudt en geen hoge luchtvochtigheid met zich meebrengt. Beschutte plekken op het terras of balkon zijn dan bijvoorbeeld het beste om te drogen.
Plaats de perzikplakken op een rooster. De afzonderlijke ruiten mogen elkaar niet raken. Zet dit rooster dan buiten op een luchtige plek. Liefst in de halfschaduw, omdat de zon het aroma negatief kan beïnvloeden. Tijdens het droogproces moet je het fruit afdekken met een hor en af en toe omdraaien.
Optie 2 - Perziken drogen in de oven:
Bij het drogen in de oven ben je volledig onafhankelijk van het weer. Leg de plakjes op verschillende roosters en zet de oven op een temperatuur van 50 tot 60 graden. Het is het beste om de ovendeur wijd open te laten staan, zodat eventueel gevormd vocht ongehinderd kan ontsnappen. Om ervoor te zorgen dat de perziken gelijkmatig drogen, moet je de roosters om de twee uur opnieuw rangschikken en tegelijkertijd de fruitplakken omdraaien.