Als de oogst weer rijker is, moet je de houdbaarheid verlengen zodat deze niet bederft. We laten je 5 manieren zien om dit te doen.
Vrijwel elke tuinier kent het probleem dat veel groenten aan het einde van het seizoen rijpen, maar niet meer direct kunnen worden gegeten. En natuurlijk wil je langer genieten van deze vitaminerijke tuinvruchten. Daarom moet je gewoon je tuingroenten bewaren.
We willen u 5 conserveringsopties in meer detail presenteren. Zo eet je het hele jaar door groenten uit eigen tuin.
Welke groenten kunnen worden bewaard?
Talloze soorten groenten zijn geschikt om te bewaren, zoals wortelen, erwten, bonen, courgette, selderij, paprika, bloemkoolroosjes, broccoli, champignons, tomaten, aardappelen, uien, chili, komkommers, rode biet, spinazie, radijs , Witte kool en rode kool, maïs, enz.
Hoe wordt het bewaard?
Je kunt de groenten op verschillende manieren bewaren, bijvoorbeeld door te koken, in te vriezen, in te pekelen, te drogen. Maar wat voor soort bewaring je uiteindelijk ook kiest, je moet de groenten altijd eerst goed schoonmaken, ze afhankelijk van de soort schillen en vervolgens dienovereenkomstig snijden.
Je hebt ook glazen containers met een afsluitbare schroefdop nodig voor bewaring. Deze glazen containers moeten altijd zo steriel mogelijk zijn, zodat er geen bacteriën de groenten die erin worden geplaatst later kunnen beschadigen. Om deze reden moet u de glazen vlak voor gebruik opnieuw met heet water koken.
Groenten bewaren - 5 manieren gepresenteerd
Optie 1 - Bevriezen:
Als je verse groenten direct na de oogst in porties invriest, kun je ze gemakkelijk uit de vriezer halen en een heel jaar lang opnieuw gebruiken. Het voordeel van direct invriezen is dat het vitaminegeh alte van elke variëteit relatief goed behouden blijft.
» Tip:
Je kunt sommige soorten groenten ook samen invriezen, bijvoorbeeld als gemengde groenten (bijvoorbeeld wortelen, erwten, bloemkool). Niet geschikt om in te vriezen zijn turnKomkommers, radijsjes, uien en pompoenen.
Optie 2 - bewaren:
Bij het conserveren worden de groenten in hapklare stukjes gesneden, gewassen en enkele minuten in heet water geblancheerd. Dan moet je de groenten eruit halen, goed laten uitlekken en vers water met zout koken.
Giet ondertussen de groenten in de reeds voorziene glazen en giet er dan het verse hete water over tot ze helemaal onder staan. Maak de randen van het glas weer schoon en sluit de potten luchtdicht af met de schroefdop.
U moet de glazen vervolgens op een diepe bakplaat plaatsen die u eerder met water hebt gevuld. Zet de bakplaat in de oven, zet hem aan op 100 graden en kook de groenten ongeveer 1 tot 2 uur.
Optie 3 - Drogen:
Niet alle soorten groenten zijn geschikt om te drogen. Chilipepers kunnen echter zonder problemen worden gedroogd en later als hete specerij aan gerechten worden toegevoegd. Of tomaten, paprika's, champignons en erwten.
Na het drogen kun je de groenten in olie doen. Als antipasti bijvoorbeeld. Zongedroogde tomaatjes of in olie gemarineerde paprika's smaken bijvoorbeeld bijzonder lekker. Probeer het gewoon!
Optie 4 - Invoegen:
Groenten worden meestal ingelegd in azijn, zelden in olie of in alcoholmengsels (wordt steeds vaker gebruikt met fruit, zoals rumtopf). Alle soorten groenten die in principe ook als salade gegeten kunnen worden zijn goed geschikt om in te beitsen, zoals courgettes, komkommers, paprika's, uien, bloemkool, broccoli, bonen, wortelen, rode biet, selderij en tomaten.
Zodra je de groenten hebt gesneden, moet je ze opnieuw wassen, zouten en koud water erover gieten. De groenten moeten dan goed weken voordat je er azijn op giet, kook ze en vul ze in de potten met schroefdop terwijl ze nog heet zijn. Je moet er altijd voor zorgen dat de bouillon de groenten volledig bedekt.
» Tip:
Gebruik bij het inmaken van groenten altijd azijn (witte wijnazijn of kruidenazijn) met minimaal 5 procent azijnzuur.
Je kunt de groenten ook zoetzuur maken door suiker aan het mengsel toe te voegen. Je kunt het geheel ook verfijnen door kruiden, specerijen, honing of olie toe te voegen.
Optie 5 - Opslaan:
Veel soorten groenten zijn ook gemakkelijk enkele maanden houdbaarbewaren indien bewaard in een koele, donkere kelder. Vooral aardappelen, pompoenen, uien, knoflook en wortelgroenten zijn hiervoor voorbestemd. Lees ook ons artikel "Groenten bewaren" over dit onderwerp
» Tip:
Sommige soorten groenten zoals wortelen, prei of schorseneren kunnen ook lange tijd buiten bewaard worden onder een laag aarde of zand .
Mogelijk ben je ook geïnteresseerd in:
» Kruiden bewaren - 5 manieren gepresenteerd
» Zelfgemaakte cadeaus uit de tuin: 9 ideeën gepresenteerd
» 5 heerlijke brandnetelrecepten gepresenteerd
» Paardebloem - 2 recepten uitgelicht