Heb je ooit gemarineerde pompoen gegeten? Nee? Dan is dit het moment! Hier zijn 4 heerlijke recepten voor gemarineerde pompoen.
Omdat pompoen zelf heel weinig smaak heeft, moet je hem niet alleen zo bereiden, maar altijd op smaak brengen. Om de pompoen een pittige smaak te geven, kun je bijvoorbeeld de groenten marineren. In kookboeken en op internet vind je talloze heerlijke recepten die echt voor ieder wat wils bieden. Niet in de laatste plaats omdat de pompoen de laatste jaren een ware run heeft doorgemaakt en nu in menig tuin weer wordt gekweekt (leestip: Pompoenen planten - 2 opties), de kookboeken en internet staan vol met recepten.
Je zult de volgende vier recepten zeker heel goed proeven. Ze zijn gemakkelijk te imiteren en bieden bovendien voor elk wat wils. Probeer ze gewoon eens en ervaar zelf hoe heerlijk een gemarineerde pompoen kan smaken.
» Variant 1
Ingrediënten voor 4 porties:
- 800 g pompoen (nootmuskaat)
- Olijfolie
- 4 kleine witte uien
- 300 ml sterke rode wijn
- Balsamico Azijn
- ahornsiroop
- Zout
- Peper van de molen
- 2 laurierblaadjes
- 6 peperkorrels
- 1 kruidnagel
- verse munt
Voorbereiding:
Verwijder eerst de zaden, vezels en het vel van de pompoen en snijd het vruchtvlees vervolgens in hapklare blokjes. Pel de uien en snijd ze in fijne ringen. Verhit 5 el olijfolie in een hoge pan en fruit de pompoen ongeveer 10 minuten. Blijf draaien.
Voeg dan de uien toe en bak, blus dan alles af met rode wijn. Breng aan de kook en voeg dan 100 ml water toe. Voeg laurierblaadjes, kruidnagel en peperkorrels toe en breng op smaak met een snufje zout. Laat vervolgens 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.
2 minuten voor het einde van de kooktijd een paar muntblaadjes, 1 tot 2 eetlepels azijn en 1 tot 2 eetlepels ahornsiroop toevoegen. Kruid opnieuw met zout en laat de pompoen afkoelen in de marinade. Serveer lauwwarm gegarneerd met munt.
»Variant 2
Ingrediënten voor 4 porties:
- 1 kg pompoen
- Zout
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui
- 1 eetlepel bruine suiker
- 5 eetlepels appelciderazijn
- Zout
- peper
Voorbereiding:
Snijd eerst de pompoen doormidden en verwijder het vezelige midden inclusief de zaden. Snijd vervolgens het vruchtvlees zo dun mogelijk. Leg de plakjes in een ondiepe braadpan en bestrooi met grof zout. Laat het water ongeveer 10 minuten trekken en dep het daarna grondig met keukenpapier.
Verhit de olijfolie in een pan, bak de pompoenschijfjes in porties, keer ze tussendoor een keer om en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Snijd de ui en fruit deze met de suiker in dezelfde pan tot hij glazig is. Giet de azijn en 5 eetlepels water erbij en laat op laag vuur sudderen tot de vloeistof voor de helft is ingekookt.
Schik de pompoenplakken in waaiervorm op een serveerschaal en giet de uiensaus erover. Dek af met folie en laat enkele uren in de koelkast opstijven.
» Variant 3
Ingrediënten voor 4 porties:
- 800g butternutpompoen
- 400 ml vers geperst sinaasappelsap
- 2 tl rozemarijn
- 4 teentjes knoflook
- 4 tl koolzaadolie
- Zout
- peper
Voorbereiding:
Schil de flespompoen en snijd in partjes. Snijd de ongepelde knoflook in vieren en meng met de overige ingrediënten. Kruid alles krachtig. Leg de pompoen minimaal een uur in de marinade (het is het beste om de pompoen een nacht op kamertemperatuur te laten marineren). Stoom vervolgens de pompoen met de marinade op 200°C in de oven gedurende 25 minuten tot ze zacht zijn.
» Leestip: Pompoen stomen - zo doe je dat
» Variant 4
Ingrediënten voor 4 porties:
- 700 g pompoen (bij voorkeur Hokkaido)
- 1 onbespoten citroen
- 2 knoflookteentjes
- 1 bos raket
- 6 ingelegde tomaten (olie)
- 4 eetlepels olijfolie
- Zout
- 50 ml witte wijn (droog) of groentebouillon
- zwarte peper
- 1 el pijnboompitten
Voorbereiding:
Snijd de pompoen in plakjes van 1/2-inch. Was de citroen in heet water, dep hem droog en snijd de fijne schil van de schil. Pers de halve citroen uit en snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie, bak de pompoenplakken aan beide kanten op middelhoog vuur bruin, leg ze in een platte schaal en breng op smaak met zout. Blus de braadbouillon met citroen en witte wijn en 20ml water toevoegen. Voeg de citroenrasp, knoflook, rucola en tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Giet het brouwsel over de pompoen en laat minimaal 8 uur staan.
Voor het serveren de pijnboompitten in een droge pan roosteren tot ze geurig zijn en dan over de pompoen strooien.