Groenten koken is eigenlijk geen hogere wiskunde, hetzelfde geldt voor wortelen. U moet echter op een paar belangrijke punten letten zodat de waardevolle ingrediënten behouden blijven.
Wortelen zijn enorm populair bij jong en oud. Ze zijn niet alleen gemakkelijk te planten in de tuin, ze zijn ook gemakkelijk te bereiden in de keuken. Zonder veel tamtam en toch gewoon heerlijk.
Het is belangrijk om te weten dat je de wortelen op de juiste manier klaarmaakt, zodat de waardevolle ingrediënten behouden blijven. Bovenal maken de vitamines A en E van de wortel een zeer gezonde groente, deze mogen niet verloren gaan tijdens het koken, dus de bereiding moet zo zacht mogelijk zijn.
Hier zijn enkele tips om in gedachten te houden bij het koken van wortelen.
Tips om de wortelen voorzichtig te koken
Wortelen zijn natuurlijk het gezondst als ze rauw worden gegeten, daar bestaat geen twijfel over. Vermijd daarom zo vaak mogelijk koken en geniet van de wortelen in de vorm van een salade of pers er een sapje uit. Als je de wortelen echter wilt koken, gebruik dan zo min mogelijk water, tenzij je wortelsoep wilt maken.
Voor het koken, moet je de groenten altijd grondig schrobben onder stromend water met een borstel en dan de wortelen schillen met een dunschiller. Nu kun je de wortelen in stokjes, blokjes of schijfjes snijden, je kunt ook kleine wortelen in één stuk bereiden.
» Tip: De stukken mogen niet te groot zijn om te koken, want dan is de bereidingstijd langer
Wortel Bereidingsmethoden
» Tip 1: 
Wortelen mogen helemaal niet in water worden gekookt. Het beste is om altijd een speciale zeefinzet voor de pan te gebruiken. Er komt maar heel weinig water in de pot, de groenten in de zeef raken het wateroppervlak niet. De wortelen worden alleen in stoom gekookt, dus het deksel van de pan blijft de hele tijd gesloten.
» Tip 2:
Je kunt ook wat boter in een pan smelten en wat suiker toevoegen, dan worden de wortelen erin gekarameliseerd. Voeg dan heel weinig water of groentebouillon toe en kook de wortelen ongeveer 10 minutenminuten. Ze moeten behoorlijk stevig blijven tot aan de beet. De groenten kunnen vervolgens op smaak worden gebracht met een beetje zout, peper en verse peterselie.
» Tip 3:
Een andere methode is om het te bereiden met uien en room. De uien worden fijngehakt en in gesmolten boter in een pan goudbruin gebakken. De gesneden wortelen worden in een pot gedaan en overgoten met kokend water. Ze moeten er vijf minuten in weken. Daarna wordt het water weggegoten en gaan de wortelen in de pot met de uien. Voeg een beetje water toe en kook op medium gedurende zeven minuten. Breng vervolgens op smaak met zout en peper en voeg wat room toe, kook dan nog vier minuten op laag vuur.