Koken kan de houdbaarheid van groenten aanzienlijk verlengen. Lees hier hoe je wortelen kunt bewaren.
Ook in de wintermaanden kunt u nu vele soorten groenten en fruit bij ons kopen. Het conserveren heeft daardoor wat aan belang ingeboet, omdat het ook een zekere hoeveelheid werk met zich meebrengt. Maar vooral in de winter smaakt een wortelsalade gemaakt van gekookte knollen bijzonder lekker.
Vooral als je wortelen in je eigen tuin kweekt, moet je ook overwegen ze te bewaren door ze te bewaren. Hoe bewaren precies werkt, leggen we je stap voor stap uit.
Stap voor stap instructies voor het bewaren van wortelen
Stap 1: Maak de wortelen schoon
Vooral als de wortelen uit je eigen tuin komen, blijft er vaak veel vuil aan kleven. Daarom worden ze eerst grondig gereinigd onder stromend water en vervolgens met een dunschiller uit de schaal gehaald. Verwijder de uiteinden en plaats de wortelen onmiddellijk in een kom met water. Zo behouden ze hun mooie kleur.
Stap 2: Bereid de potten voor
Spoel de weckpotten zorgvuldig af met heet water en houd de juiste afsluitringen klaar.
Stap 3: Bereid de wortelen voor
Haal de wortelen uit het water en snijd ze in blokjes of plakjes.Je kunt de baby wortelen ook volledig bewaren. U kunt de wortelen het beste twee minuten blancheren, dan zijn ze langer houdbaar. Je kunt ze ook maximaal vijf minuten voorkoken. In ieder geval moeten de groenten direct daarna worden afgespoeld met koud water.
Stap 4: Verwarm het water
Je kunt conserveren in de oven, in een waterbad of in een speciale weckpot. Je moet het water nu voorverwarmen tot 80 graden.
Stap 5: Doe de wortelen in de potten
Plaats de geblancheerde wortelen na het uitlekken in de voorbereide potten. Nu wordt gezouten water gekookt en de gevulde glazen worden ermee gevuld. U moet echter ongeveer twee centimeter ruimte overlaten tot aan de rand van de bril.
» Tip: jijje kunt ook kokend water over de wortelen gieten, dan een snufje zout toevoegen en dan de potten sluiten.
Stap 6: Verhoog de watertemperatuur
Voordat je de potten gaat sluiten, wordt de temperatuur van het water verhoogd zodat een temperatuur van 100 graden wordt bereikt om te koken. Het water moet in ieder geval zo hoog staan dat de glazen helemaal onder staan.
Stap 7: Sluit de potten
Plaats na het vullen van de potten de rubberen afdichtingen op de randen en sluit ze voorzichtig met het deksel.
Stap 8: Kookduur
Hoe lang je de wortelen kookt, hangt af van verschillende factoren. Bij jonge wortelen die je heel in de potjes doet, moet je rekening houden met ruim twee uur. Voor wortelblokjes is ongeveer 90 minuten meestal voldoende. Laat de glazen na afloop van de tijd even in het water staan. Haal ze er dan uit en leg er een handdoek over.
Hoewel wortelen in blik heel lang houdbaar zijn, moet je ze binnen 12 maanden eten!