Door tomaten te bewaren, kun je op elk moment genieten van de versheid van tomaten, zelfs na het seizoen. Deze 3 recepten zijn snel en gemakkelijk.
Sommige jaren zijn er nauwelijks tomaten aan de struik en dan zijn er jaren dat je ze niet zo snel kunt eten als ze teruggroeien. Zeker als je een rijke oogst in de tuin hebt gehad, is het zeker de moeite waard om de verse en gezonde vruchten te bewaren. Enerzijds zorgt dit ervoor dat uw tomaten langer meegaan en kunt u ook in de winter profiteren van de delicatesse en anderzijds zal het fruit gegarandeerd niet bederven. In principe kun je alle soorten tomaten koken. De tomaten moeten echter mooi rijp zijn en mogen geen beschimmelde of rotte plekken hebben.
Voordat je de tomaten gaat conserveren, moet je de stelen wegsnijden, omdat deze de giftige stof solanine bevatten. Maak de weckpotten nu schoon met kokend water om ziektekiemen te verwijderen.
Tomatensalade bewaren
Tomatensalade is zowel in de zomer als in de winter een echte delicatesse - heerlijk, vers en caloriearm. Om na het tuinseizoen van je eigen tomaten in de salade te kunnen genieten, kun je ze gewoon inkoken.
- Snijd de biefstuktomaten in plakjes van ongeveer 1 cm dik en doe ze in de potten.
- Vermeng nu een deel azijn met vier delen water en giet dit mengsel over de plakjes tomaat in de pot.
- Sluit de potten nu goed af en zet ze ongeveer 20 minuten in de oven op 90 graden. Klaar!
Nu kun je genieten van de tomatensalade wanneer je maar wilt.
» Trouwens: De salade wordt vlak voor het eten gekruid en verfijnd met olie.
Inblikken van hele tomaten
Een andere variant is het inkoken van hele, gepelde tomaten.
- Gebruik stevige tomaten en verwijder de steeltjes.
- Om de schil gemakkelijker te kunnen verwijderen, worden de tomaten eerst kort geblancheerd in kokend water en daarna een halve minuut in ijswater gelegd (om af te koelen).
- Vul nu de gepelde tomaten inde metselaars. Breng wat gezouten water aan de kook en giet dit over je tomaten. Afhankelijk van je smaak kun je specerijen en kruiden toevoegen.
- De goed afgesloten potten worden vervolgens een half uur in de voorverwarmde oven op 90 graden geplaatst.
Kook tomatenpuree
De gemakkelijkste manier om tomaten te bewaren is om tomatenpuree te maken. Je hebt bijzonder lage verliezen aan groenten. Daarnaast kunnen met deze methode alle soorten tomaten gebruikt worden, die je ook samen kunt koken. De vrucht moet alleen volledig rijp zijn.
- Verwijder eerst de stelen en snij dan de tomaten in grote stukken.
- Pureer de stukjes heel fijn met een blender. Bij het pureren wordt de schil ook flink gekneusd zodat deze later niet meer hinderlijk is.
- Vul nu een steelpan met deze puree en verwarm het mengsel al roerend. Kook vervolgens gedurende 5 minuten.
- Nadat het mengsel is afgekoeld, kun je het in glazen schenken. Na het sealen gewoon 20 minuten in de oven op 90 graden zetten.
» Tip: Met de gekookte puree heb je een goede basis voor heerlijke sauzen en soepen. Het kruiden vindt alleen plaats tijdens de bereiding, waardoor je zeer flexibel bent en een grote diversiteit aan varianten kunt produceren. Bewaar de puree op een zo donker mogelijke plaats zodat de smaak niet verandert.