Heb je ooit gehoord van paardenbloemhoning? Het smaakt heerlijk! En het beste van alles is dat je het gemakkelijk zelf kunt maken. Hier zijn drie recepten.
Met zijn grote, gele bloemen zijn paardenbloemen tijdens de zomerweken in grote aantallen te vinden in weiden, velden en tuinen. Terwijl sommigen paardenbloem al lang als voedsel hebben ontdekt, is het voor anderen vooral een onkruid. Veel delicatessen kunnen worden tevoorschijn getoverd uit de inheemse plant in dit land. Bijvoorbeeld paardenbloemsiroop, paardenbloemgelei of paardenbloemthee. Echter, paardenbloemhoning, een puur kruidenproduct en voldoet aan de criteria van een veganistisch dieet, is momenteel in opkomst.
Wat is paardenbloemhoning?
Paardenbloemhoning is, zoals de naam al doet vermoeden, een zoete spread die natuurlijk ook als zoetstof gebruikt kan worden. Daarom heeft het twee belangrijke dingen gemeen met de klassieke honing. Het bestaat echter niet uit nectar en stuifmeel, maar uit suiker en paardenbloemaroma. De paardenbloemsmaak wordt in siroopvorm aan de spread toegevoegd. Hoewel de componenten totaal verschillend zijn, smaakt paardenbloemhoning vergelijkbaar met klassieke bijenhoning en heeft het ook een vergelijkbare consistentie.
De basis voor een goede paardenbloemhoning zijn de paardenbloembloesems. Deze kunnen in elke weide worden verzameld. Om een heerlijke paardenbloemhoning te krijgen, moeten de bloemen worden verzameld in gebieden met weinig verkeer. De jonge en sappige bloemen zijn bijzonder aromatisch en aanbevolen.
Belangrijk:
Bij het verzamelen van paardenbloemen moet je alleen de bloem verwijderen en niet de hele plant. Dit is de enige manier om de paardenbloempopulatie veilig te stellen.
Het speciale effect van paardenbloemhoning
Paardenbloemhoning is niet alleen populair vanwege de smaak, maar ook vanwege de werking. De paardenbloemplant bevat van nature bitterstoffen. De bitterstoffen hebben een zeer positief effect op de spijsvertering en kunnen helpen deze te reguleren. Paardebloemhoning helpt ook bij de volgende kwalen:
- Maagproblemen
- Bronchitis
- Koorts
- Maagzuur
- Reumatische klachten
De bittere stoffen verhogen de speekselvloed in de mond, daarom kan het nemen van paardenbloemhoning brandend maagzuur tegengaan. Naast de bitterstoffen zijn de essentiële oliën evenals het bètacaroteen en verschillende vitamines de waardevolle ingrediënten van de paardenbloem. Maar paardenbloemhoning kan ook verlichting bieden bij menopauzeklachten en een onzuivere huid.
Eigenschappen van paardenbloemhoning
Naast de gezondheidsbevorderende ingrediënten van paardenbloemhoning, maakt het natuurlijke product indruk met zijn intens aromatische smaak. Het aroma is vergelijkbaar met dat van koolzaadhoning. Kenmerkend is de grote hoeveelheid glucose in de honing. Glucose wordt als van bijzonder hoge kwaliteit beschouwd omdat het zeer snel door het lichaam kan worden opgenomen en als een belangrijke energiebron dient.
De sterke, aromatische smaak van de paardenbloemhoning is al bij de eerste lepel merkbaar. Tegelijkertijd is het aangenaam mild, waardoor het een uitstekend smeermiddel is voor op brood. Soms smaakt de paardenbloemhoning ook een beetje bitter. Dit komt door de natuurlijke bitterstoffen. Wat ook opv alt is de intense kleur van de spread, die doet denken aan de intensiteit van de bloemen en soms goudgeel is, maar in veel bereidingsvarianten ook amberkleurig.
3 Heerlijke recepten met paardenbloemhoning
❍ Recept 1 - Basisrecept voor paardenbloemhoning
Paardenbloemhoning is moeilijk te produceren, maar je kunt het gemakkelijk zelf maken. De basis is:
Ingrediënten:
- 200 gram verse paardenbloembloemen
- 1 liter water
- 1 kilo suiker
- een halve citroen
Voorbereiding:
❶ Allereerst worden de paardenbloembloemen in een pot met een liter water geplaatst. Het mengsel blijft dan ongeveer 2 uur afgedekt, zodat de bloemen in het water kunnen weken.
❷ Breng het mengsel nu aan de kook. Het is belangrijk dat het water en de bloemen daarna volledig afkoelen en daarna weer een nacht trekken, zodat de paardenbloem zijn aroma in de vloeistof kan afgeven.
❸ De volgende ochtend kun je eindelijk de bloemen uitlekken. Voeg nu suiker en citroenrasp toe aan het water en breng het mengsel weer aan de kook.
Belangrijk: Gebruik altijd een onbehandelde citroen zodat er geen onnodige schadelijke stoffen in de honing komen.
❽ Voordat je de afgewerkte paardenbloemhoning in potten doet, moet je de consistentie controleren. Gewoon een beetje honing hiervoorop een bord leggen. Na afkoeling kan de consistentie worden gecontroleerd. Als het nog niet is wat je wilt, moet de honing nog even pruttelen. Nogmaals, u moet altijd de consistentie controleren.
❍ Recept 2 - Suikervrije paardenbloemhoning
Ingrediënten:
In de klassieke versie is de paardenbloemhoning gemaakt met suiker. Als je calorieën wilt besparen, kun je in plaats van extra suiker diksap en geleermiddelen gebruiken. Enerzijds zorgen beide samen voor de nodige zoetheid en anderzijds zorgen ze voor een aangename consistentie, zodat de spread heel gemakkelijk kan worden uitgesmeerd. We raden aan om pectine als geleermiddel te gebruiken.
Voorbereiding:
De bereidingsstappen zijn hetzelfde als voor de variant met suiker. Ook hier dient u altijd te controleren of de consistentie aan uw eigen eisen voldoet.
❍ Recept 3 - Aromatische paardenbloemhoning met kurkuma
De toevoeging van kurkuma geeft de paardenbloemhoning een bijzonder aroma. De lijst met ingrediënten is hier wat langer, maar zeker de moeite waard.
Ingrediënten:
- 3 handen van paardebloembloemen, gebruik van stelen en knoppen mogelijk
- een stuk gember ter grootte van een duim
- 1 kg rietsuiker
- 2 tl kurkuma
- 2 biologische citroenen
- 1 liter water
- 1 snufje zout
Voorbereiding:
❶ De paardebloembloesems worden het best geplukt op een droge zomerdag. Hier geldt hetzelfde: ze moeten van een weiland in een verkeersluwe zone komen en niet direct aan de kant van de weg worden geplukt.
❷ De paardenbloem wordt vervolgens in een pan met de gember en water geplaatst. Om de bloemen onder water te houden, kun je ze verzwaren met een bord. Nu moet het water met de toevoegingen enkele uren trekken voordat het aan de kook wordt gebracht. Na het koken kan het mengsel afkoelen en een nacht staan om zoveel mogelijk smaak van de toppen in het water te laten komen.
❸ Het brouwsel moet de volgende dag worden gefilterd. Dit gaat het makkelijkst met een schone theedoek. Om de waardevolle siroop niet verloren te laten gaan, wordt de doek er grondig uitgeperst. Nu moet het brouwsel opnieuw worden gekookt, waarbij de overige ingrediënten worden toegevoegd. Voeg een snufje kaneel en koriander toe om het aroma te verfijnen.
Trouwens: zowel de schil als het sap van de biologische citroenen worden verwerkt.
❹ Na het koken moet het brouwsel nog een tijdje doorkoken. De kachel hiervoorafwijzen. Zodra het brouwsel draadjes begint te vormen, heeft de paardenbloemhoning de ideale consistentie. Hoe lang dit duurt hangt vooral af van de hoeveelheid water en suiker. Het kan tot vier uur duren. Voor de zekerheid moet u een klein monster nemen voordat u gaat bottelen.
Paardenbloemhoning correct inpakken
Om de paardenbloemhoning lang te bewaren, moet deze correct worden gebotteld. Het is het beste om hiervoor alleen gesteriliseerde glazen te gebruiken. Het is belangrijk dat de glazen droog en niet te koud zijn. Als het bakje te koud is, zal de paardenbloemhoning kristalliseren zodra je het erin giet.
Honing is een jaar houdbaar als het op de juiste manier wordt bereid en in schone potten wordt bewaard. Tijdens opslag moet het worden beschermd tegen licht en warmte. Maar het mag ook niet te koud zijn. De voorraadkast in huis is daarom ideaal.