Snoepgember - Zo maak je zelf de zoete en pittige traktatie

Zelfs als het een beetje ingewikkeld is, zouden gemberfans zeker hun gember moeten snoepen. We bieden u twee opties.

Gekonfijte gember is een van de insidertips onder de zoetigheden. Velen kennen de Aziatische gemberwortel immers alleen als ingrediënt in Chinese of Indiase gerechten of als bijgerecht bij sushi. Maar ook gekonfijt snijdt de aromatisch-pittige knol een fijn figuur. Als je van gember houdt in zijn hartige vorm, eet je hem zeker graag gekonfijt. En je hoeft de gekonfijte gember natuurlijk niet kant-en-klaar te kopen. Je kunt dit heerlijke snoepje met een heel bijzondere smaak ook zelf maken.

Eén ding moet vooraf gezegd worden: het belangrijkste ingrediënt bij het snoepen van gember is geduld. De gember moet trekken voordat hij gekonfijt kan worden. Je moet ongeveer vier dagen uittrekken voor het hele snoepproces. Als dit te lang voor je duurt, raden we de 'express-optie' 's nachts aan.

Welke ingrediënten heb je nodig voor gekonfijte gember?

500 g verse gember
5 kopjes suiker
ca. 2 liter water
1 snufje zout
citroenschijfjes

Snoepgember: bereiding over meerdere dagen:

» Dag 1

Je moet eerst de verse gember schillen en in dunne reepjes snijden. Doe de gember vervolgens in een pan en giet er zoveel water bij dat hij onder staat. Breng de gember aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en laat het ongeveer 15 minuten sudderen tot de stukjes gaar zijn. Voeg nu een kopje suiker toe en laat alles weer koken. Haal vervolgens de pan van het fornuis en laat de gember een nacht afgedekt staan.

» Dag 2

Laat de gember de volgende dag zonder deksel 10 minuten sudderen. Voeg dan het volgende kopje suiker en de schijfjes citroen toe. Breng alles weer aan de kook en laat de pot weer een nacht staan zodat de gember kan trekken.

» Dag 3

Doe dezelfde procedure opnieuw op de derde dag: kook de gember en voeg een kopje suiker toe. Nu moet je goed roeren, anders kunnen de gemberstukjes makkelijk aanbranden! Na ongeveer 20Laat een paar minuten sudderen (onder voortdurend roeren) en voeg nog een kopje suiker toe aan de pan. Nogmaals, alles moet koken voordat je de pot opzij kunt zetten om een nacht te trekken.

» Dag 4

Verwijder op de vierde dag de citroen en voeg het laatste kopje suiker toe. Breng de gember al roerend aan de kook en laat sudderen tot de siroop dikker wordt. Giet nu de massa door een zeef en leg de gemberstukjes op een rooster om uit te lekken. Tot slot hoef je de stukjes alleen nog maar door de suiker te rollen.

» Tip: Zorg ervoor dat je de gembersiroop opvangt bij het uitlekken. Je kunt het vervolgens gebruiken om thee te zoeten of als smaakmaker voor Aziatische gerechten.

Snoepgember: expresversie:

Voor de snelle versie kook je de gember in water tot hij gaar is. Giet het daarna af en doe het terug in de pan met ongeveer een liter koud water. Voeg nu vier kopjes suiker en een snufje zout toe. Laat dit mengsel al roerend sudderen tot de gember glazig is en bijna al het water in de pot is verdampt. Daarna kun je het mengsel in een vergiet gieten en de siroop opvangen. Spreid vervolgens de gemberstukjes uit op een stuk bakpapier en bestrooi met suiker.

Je bent ook welkom om deze video te bekijken: