Uien zijn bijzonder goed en lang houdbaar als je rekening houdt met een paar belangrijke punten. Hier vind je waardevolle tips.
Uien zijn over het algemeen lang houdbaar, maar er zijn verschillen. Sommige soorten zijn hier beter geschikt voor dan andere.
Kortom, de late variëteiten die in de herfst worden geoogst, zijn veel beter geschikt voor opslag dan die welke klaar zijn om in de lente of zomer te worden geoogst. Rassen die in de herfst worden geoogst, kunnen de hele winter worden bewaard. De uien die in het warme seizoen zijn geoogst, moeten binnen een paar weken worden opgebruikt.
De kruidigheid heeft ook invloed op de houdbaarheid van uien. De hete soorten bevatten zwavelhoudende stoffen, die ook verantwoordelijk zijn voor tranen in de ogen bij het snijden. Dit is echter ook de reden waarom ze lang kunnen worden bewaard. Hoewel de mildere soorten gemakkelijker te snijden zijn, zijn ze niet geschikt voor langdurige opslag.
Voordat u uw eigen uien bewaart
Laat de uien rijpen
Als je uien van je eigen oogst wilt bewaren, moeten ze pas na de oogst een voldoende stevige schil krijgen. Dit gebeurt op een geheel ongecompliceerde manier door simpelweg narijpen. Zoek een warme en luchtige plek die ook droog is. Dit kan bijvoorbeeld een schuur zijn. Spreid daar een zeildoek uit en verdeel de geoogste uien erover. Het mag niet worden blootgesteld aan de zon, omdat dit een bittere smaak kan veroorzaken.
Verwijder Wortels
Na ongeveer vier weken zijn de uien klaar. De schil van de stelen moet tegen die tijd geslonken zijn en anders de ui stevig omsluiten. Voor het bewaren worden de wortels afgesneden met een scherp mes. Je kunt de bladeren inkorten tot ongeveer drie centimeter of ze laten zoals ze zijn en ze in een uienvlecht vlechten.
Belangrijk: Uien met gebarsten schil, blauwe plekken of groene stengels moeten worden weggegooid.
Bewaar de uien correct
Wat de opslag betreft, zijn uien een niet veeleisende groente. Je kunt ze in goede omstandigheden tot zes maanden bewaren.
➢ Tip 1:
Het is belangrijk dat de opslaglocatie koel, droog en donker is. Als er te veel licht is, ontkiemen ze snel. Als de plaats te vochtig is, bestaat het risico van rotten van binnenuit. De ideale plek om uien te bewaren is dus in de kelder, zolang het daar maar droog is.
➢ Tip 2:
Schik de uien zo dat ze niet zweten. Dus in manden, netten of gewoon op een schone ondergrond. Als je geen kelder hebt, kun je de uien in een voorraadkast bewaren, zolang het maar donker en niet te warm is. Ze blijven daar echter maximaal vier tot zes weken.
➢ Tip 3:
De koelkast is niet geschikt voor het bewaren van uien. Wel is het mogelijk om daar voor een korte tijd gesneden uien te bewaren. Leg hiervoor de uien met de snijkant naar beneden in een bak en sluit deze luchtdicht af. Zo kun je de gesneden ui nog twee dagen bewaren.
Belangrijk: Wikkel een gesneden ui nooit in aluminiumfolie, omdat het aluminium overgaat op de ui. Dit geeft het enerzijds een metaalachtige smaak en anderzijds is het aluminium schadelijk voor de gezondheid.