Pesto's zijn heerlijk en snel te bereiden. Wat dacht je bijvoorbeeld van een paprikapesto? We hebben 3 heerlijke recepten voor je.
Pesto's zijn echt een fijn ding, omdat ze enerzijds fantastisch smaken en anderzijds op veel verschillende manieren te gebruiken zijn. Bijvoorbeeld als saus, dip of als spread. Maar het beste van pesto is dat je het in een mum van tijd zelf kunt bereiden.
Maar alleen het eten van de klassieke pesto alla Genovese kan op een gegeven moment saai worden. Hou je van wat fruitiger, dan is bijvoorbeeld paprikapesto precies goed. Het is smaakvol en ook nog eens heel snel klaar. Overtuig uzelf en probeer gewoon een van de volgende recepten.
❖ Recept 1 - Klassieke peperpesto
Ingrediënten:
- 1 el pijnboompitten
- 1/4 teentje knoflook
- 1 el geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 snufje zout en peper
- Basilicumblaadjes naar smaak
- 150 gr ingelegde, gegrilde rode pepers
Voorbereiding:
Brand eerst de pijnboompitten in een pan zonder vet en haal ze er dan uit. Laat intussen de gegrilde paprika uitlekken en pureer ze grof met de pijnboompitten, knoflookteen, parmezaan, snufje zout, peper en olie.
Tip: Serveer de pesto gewoon met spaghetti. Meng de koude pesto eenvoudig met de gekookte pasta en schik op het bord met een paar basilicumblaadjes.
❖ Recept 2 - Peper Cashew Pesto
Ingrediënten:
- elk 2 rode en gele paprika's
- 60 gr cashewnoten
- 1 teentje knoflook
- 1 el tomatenpuree
- Zout naar smaak
- wat Tabasco
Voorbereiding:
Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Maak intussen de paprika's schoon, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes, het binnenste vel en de steel. Leg de peulen vervolgens op een bakplaat en gril ze ongeveer vijf tot tien minuten, totdat het vel zwart begint te worden. Haal dan de paprika's eruitDek af met een vochtige doek en laat afkoelen. Ontvel vervolgens de paprika's en snijd ze in blokjes.
Brand de cashewnoten in een pan zonder vet en hak ze daarna heel fijn. Meng vervolgens met de in blokjes gesneden paprika, het geperste teentje knoflook en de tomatenpuree en breng op smaak met zout en Tabasco.
❖ Recept 3 - Peper Tomaat Pesto
Ingrediënten:
- 6 pepers
- 400 gr trostomaten
- 20 zongedroogde tomaten (zonder olie)
- 2 chilipepers
- 2 uien
- 2 knoflookteentjes
- een beetje olijfolie
- Basilicum en oregano naar smaak
- Suiker, zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Snijd de trostomaten, zongedroogde tomaten, paprika's en pepers in blokjes en doe in een blender. Zeef het mengsel vervolgens met een zeef. Pel vervolgens de uien en knoflookteentjes. Voeg beide toe aan het mengsel en meng opnieuw goed. Breng vervolgens alles op smaak met basilicum, suiker, zout en peper en besprenkel desgewenst met olijfolie.
Tip: Zo blijft je pesto langer goed
Als je de pesto maar een paar dagen wilt bewaren, kun je de koelkast gebruiken. Met een klein trucje verleng je de houdbaarheid tot wel vier weken. Om dit te doen, strijkt u eenvoudig uw ongedierte glad en brengt u er een laag olijfolie op aan.
Als je je pesto voor een langere tijd wilt bewaren, kun je hem probleemloos invriezen. Hier is het zinvol om de pesto vooraf in porties te vullen - bijvoorbeeld in ijsblokjesvormen:
Een andere manier om je pesto te bewaren is door hem te bewaren. Om dit te doen, vult u uw pesto in steriele potten en sluit u ze af. Plaats de glazen vervolgens in een pan met zacht kokend water. Na ongeveer 30 minuten kun je de glazen uit het water halen en ondersteboven laten afkoelen.