Als je tonnen spinazie hebt geoogst, hoef je het niet verloren te laten gaan. Je kunt het ook gemakkelijk invriezen.
Spinazie uit eigen tuin is iets lekkers. Het belangrijkste is dat je het zelfs meer dan eens per jaar kunt oogsten.
» Leestip: Oogst spinazie twee keer
Spinazie is het gezondst als het rauw en zo vers mogelijk is. Probeer dus het grootste deel van de oogst vers te eten. Maar soms is de oogst zo groot dat dit bijna onmogelijk is. Dan kun je het ofwel weggeven aan buren, familie en kennissen of de spinazie invriezen. Hiervoor heb je twee verschillende mogelijkheden. Enerzijds kan je het gekookt invriezen en anderzijds werkt dit ook met verse spinazie. We laten je zien waar je op moet letten bij beide opties.
» Verse spinazie invriezen
Als je de verse spinazie wilt invriezen, hoef je je geen zorgen te maken over verloren vitamines. Deze blijven behouden, evenals belangrijke sporenelementen en mineralen.
✦ Stap 1:
Scheid de spinazie zorgvuldig. Verwijder verwelkte bladeren en zeer dikke stelen.
✦ Stap 2:
Voor het invriezen moet de spinazie geblancheerd worden. Bittere stoffen en een deel van het nitraat blijven in het kookwater achter. Bij het blancheren wordt de spinazie ongeveer twee minuten in een vergiet in kokend water gehangen. Verwijder vervolgens de zeef en houd deze ongeveer 10 seconden in ijswater.
✦ Stap 3:
Nu moet je de groene groei voldoende laten uitlekken, bij voorkeur deppen met keukenpapier. Hoe meer water er aan de spinazie blijft plakken als het bevriest, hoe papperiger het zal zijn als je het ontdooit.
✦ Stap 4:
Nu kun je beslissen of je de bladeren wilt invriezen zoals ze zijn of dat je ze in kleine stukjes wilt snijden.
✦ Stap 5:
Verpak de spinazie in kleine diepvrieszakjes of plastic bakjes. Zo kun je de spinazie eventueel later uit de koeler halen. Zo en nu de vriezer in met de spinazie.
» Gekookte spinazie invriezen
Was er weer spinazie en hielden de familiebanden niet op? Dan bevries jehet een. Je kunt spinazie die al gekookt is ook invriezen.
Het enige belangrijke hier is dat je de spinazie snel afkoelt en daarna meteen invriest. Dit is zo belangrijk omdat bacteriën het nitraat in spinazie omzetten in giftig nitriet wanneer de omgevingstemperatuur hoog is (bijvoorbeeld in een pot op het fornuis). Het is dus het beste om het in de koelkast te zetten om af te koelen en dan meteen in de vriezer.
Warm de spinazie opnieuw op
Het is alweer een paar weken geleden en je hebt weer trek in spinazie? Laten we gaan. Houd er echter rekening mee dat u de spinazie zo langzaam mogelijk ontdooit. Daarom kun je de greens gewoon in de koelkast zetten. Als je de spinazie wilt pureren, kun je deze in een pan ontdooien en met een beetje water koken. Voeg dan een scheutje room toe en pureer mooi.