Toegegeven, aubergines zien er door hun kleur een beetje vreemd uit. Ze zitten echter boordevol gezonde voedingsstoffen.
Aubergines behoren net als tomaten tot de nachtschadefamilie, die veel voedingsstoffen en warmte nodig heeft. Maar ze geven ook de voedingsstoffen door. Om precies te zijn voor ons mensen, want als je aubergines eet, neem je veel belangrijke voedingsstoffen op. Dit is precies de reden waarom aubergines vaak in de keuken worden gebruikt, vooral in Arabië en Zuid-Europa, aangezien de vele waardevolle ingrediënten in de groente daar al lang bekend zijn. Dus als je iets goeds voor jezelf en je lichaam wilt doen, moet je aubergines niet alleen eten vanwege hun goede smaak, maar ook vanwege hun vele gezonde ingrediënten. Wat dacht je bijvoorbeeld van een heerlijke aubergine lasagne?
Aubergines bevatten weinig vet
Aubergines bevatten van nature weinig calorieën. 100 g heeft bijvoorbeeld slechts 17 kcal en 0,2 g vet. Pas als je het met veel olie bereidt, wordt het dikmakend. Anders zit de aubergine boordevol gezonde ingrediënten. Het bevat bijvoorbeeld kalium, calcium, magnesium en de vitamines retinol, riboflavine en niacine. Aubergines bevatten bovendien geen cholesterol. Als onderdeel van een vetarme, gezonde voeding zouden aubergines vaker op het menu moeten staan.
It's all in aubergines
| Voedingsfeiten | Per 100 gram |
|---|---|
| calorieën | 17 kcal |
| Vet | 0.2g |
| Koolhydraten | 2.5g |
| proteïne | 1.2g |
| Mineralen | |
| Kalium | 203 mg |
| Calcium | 12 mg |
| Magnesium | 14mg |
| Fosfor | 21 mg |
| Zink | 0.2mg |
| ijzer | 0.4mg |
| Vitaminen | |
| Vitamine C | 5 mg |
| Vitamine B1 | 0.04mg |
| Vitamine B6 | 0.08mg |
| Vitamine E | 0.03 mg |