Van pompoenen kunnen niet alleen geweldige Halloween-versieringen worden gemaakt, maar ook heerlijke soepen. We hebben 2 heerlijke recepten voor je.
De pompoen is een typische herfstgroente waarmee je veel lekkere gerechten kunt bereiden. Je kunt het er bijvoorbeeld in doen, frituren, braden, grillen en nog veel meer. Maar ook uit deze groenten tovert u in een handomdraai heerlijke crèmes en chutneys.
»Leestip: Magnetronpompoen: tips van groeien tot koken
Een van de klassieke pompoengerechten is waarschijnlijk de pompoensoep. Het smaakt heerlijk en kan op veel verschillende manieren worden verfijnd. Hieronder presenteren we twee verschillende varianten. Eens een recept voor een klassieke pompoensoep en eens een recept voor een mediterrane variant. Beide echt heerlijke creaties waar je hele gezin zeker van zal genieten.
Recept 1 - Klassieke Pompoensoep
Ingrediënten voor 10 tot 15 porties:
- 1 Hokkaido Pompoen
- 1 pompoen
- 2,5 l bouillon
- 4 aardappelen
- 200 ml crème
- 1 kopje zure room
- 2 knoflookteentjes
- 1 gemberwortel
- 1 vanillestokje
- peper
- Zout
- Curry
- Cayennepeper
- kaneel
- Nootmuskaat
- Sinaasappelsap
- Olijfolie
Voorbereiding:
Stap 1:
De Hokkaido is een van de soorten pompoen die je met de schil kunt eten. Het enige wat je dus hoeft te doen is de pompoen te schillen. Ontpit vervolgens beide pompoenen en snijd ze in grote blokjes.
Stap 2:
Sauteer in een pan de groenten kort met de fijngehakte knoflook in een beetje olijfolie.
Stap 3:
Kook de groentebouillon in een grote pan en voeg de in blokjes gesneden pompoen toe.
Stap 4:
Schraap het vruchtvlees uit het vanillestokje, snijd de gember in kleine stukjes en voeg toe aan de pan samen met de vier geschilde en in blokjes gesneden aardappelen en kook met de pompoen.
Stap 5:
Maak alles na ongeveer 20 minuten pureren met de staafmixer en laat nog een paar minuten sudderen. Het vanillestokje erinlaat los.
Voeg dan de kruiden en de room toe, haal het vanillestokje er weer uit, pureer alles opnieuw en laat het liefst een nacht staan.
Stap 6:
Je moet het sinaasappelsap alleen voor het eten erdoor roeren en alles snel weer aan de kook brengen. Voeg voor het serveren een klodder zure room of crème fraichche toe aan de soep. Sprenkel tot slot een halve theelepel pompoenpitolie over alles. Dit smaakt fantastisch.
Tip: Je kunt ook zalm, garnalen of hamblokjes aan de soep toevoegen.
Recept 2 - Mediterrane Pompoensoep
Ingrediënten voor 4 porties:
- 750 g Hokkaido-pompoen
- 6 tomaten
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 4 takjes verse rozemarijn
- Zout
- peper
- 4 eetlepels olijfolie
- 500 ml groentebouillon
- 75 g zwarte olijven (zonder pit)
- geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
➤ Stap 1:
Verwarm de oven voor op 220 °C. Halveer ondertussen de pompoen, ontpit hem en snij in grote stukken. Was en halveer de tomaten, schil en snijd de ui en schil de vier teentjes knoflook.
➤ Stap 2:
Plaats de groenten in een ovenvaste kom en verdeel de takjes rozemarijn erover. Zout royaal en bestrooi met versgemalen peper. Besprenkel met olijfolie en rooster in de voorverwarmde oven voor ongeveer 50 minuten. Laat het daarna afkoelen en verwijder de rozemarijn.
➤ Stap 3:
Kook de groentebouillon kort, voeg dan de groenten toe en pureer met een staafmixer fijn. Dit zorgt voor een romige, dikke soep.
➤ Stap 4:
Snijd de zwarte olijven en voeg ze toe. Verwarm de soep en serveer op borden. Bestrooi met de grof geraspte Parmezaanse kaas en serveer. Dit gaat het beste met wit brood.