Geroomde spinazie verschilt niet alleen in de samenstelling van normale bladspinazie. Ook de voedingswaarden verschillen enorm.
Wat is het verschil tussen geroomde spinazie en spinazie?
Als iemand het over spinazie heeft, bedoelen ze meestal bladspinazie. Qua grondstof zijn beide hetzelfde. Spinazie is echter al verwerkt of fijngehakt en er is een scheutje room aan toegevoegd.
De room geeft de spinazie een iets andere smaak en geeft het tegelijkertijd een zekere romigheid.
Wat is de voedingswaarde van geroomde spinazie?
Deze vraag is niet zo eenvoudig te beantwoorden, aangezien elke fabrikant verschillende hoeveelheden room aan hun producten toevoegt. Dit verhoogt of verlaagt het calorische geh alte van de romige spinazie.
Frozen Creamed Spinazie bevat gemiddeld ongeveer de volgende voedingswaarden per 100 gram:
- calorische waarde: 54 kilocalorieën/226 kilojoules
- Koolhydraten: 3,3 gram
- waarvan suiker: 1,7 gram
- Eiwit: 3,5 gram
- Vet: 2,6 gram
- waarvan verzadigd vet: 0,7 gram
Bovendien zitten er vitamines en mineralen in romige spinazie. Deze kunnen als volgt worden genummerd:
| Nutriënten | per 100 g |
|---|---|
| Vitaminen | 123,0 mg |
| Vitamine A | 0.5mg |
| Vitamine B1 | <0,1 mg |
| Vitamine B12 | <0,1 mg |
| Vitamine B2 | 0.2mg |
| Vitamine B6 | 0.2mg |
| Vitamine C | 24.0mg |
| Vitamine D | <0,1 mg |
| Vitamine E | 1.2mg |
| Mineralen | |
| Calcium | 123,0 mg |
| Chloor | 390.0mg |
| Koper | 0.1mg |
| Meel | <0,1 mg |
| Jod | <0,1 mg |
| ijzer | 2.6mg |
| Magnesium | 50.0mg |
| Mangaan | 0.6 mg |
| Fosfor | 56.0 mg |
| Kalium | 427.0mg |
| Zwavel | 26.0mg |
| Zink | 0.7mg |
Is geroomde spinazie gezond?
Natuurlijk wordt vaak gezegd dat verse groenten veel gezonder zijn dan diepvriesgroenten. Feit is echter dat alle groenten (ook spinazie) doorgaans direct na de oogst worden verwerkt en daarna shock-ingevroren. Dienovereenkomstig bevatten de meeste diepvriesgroenten nog steeds alle vitamines en voedingsstoffen van de grondstof.
Spinazie wordt vaak geclassificeerd als superfood omdat het een zeer hoog ijzer- en vitamine C-geh alte heeft. Het is ook rijk aan kalium en calcium.
In verschillende tests werden echter sporen van nitraat, nitriet en cadmium gevonden in diepgevroren spinazieroom. Deze zijn niet onproblematisch voor het menselijk lichaam. Vooral nitraat kan in het lichaam veranderen in nitriet en het transport van zuurstof in het bloed belemmeren. Cadmium daarentegen is een zwaar metaal met giftige eigenschappen. Negatief: het komt voor in bijna alle soorten diepvriesspinazie.
Gelukkig zijn er inmiddels instituten die regelmatig een breed scala aan op de markt verkrijgbare producten onder de loep nemen en controleren op schadelijke stoffen. Wil je absoluut zeker zijn, gebruik dan deze rapporten om vooraf te checken welk product je gaat kiezen.
Een goed alternatief is echter dat je de spinazie zelf kweekt, verwerkt en later verfijnt met room. Alleen dan is er een zekere zekerheid over de ingrediënten.