De zaden van de kleine vruchten kunnen meestal zonder problemen worden gegeten. In sommige gevallen is het echter zinvol om ze te verwijderen.
Krenten zijn ontzettend gezond en ook nog eens heerlijk. Als je ze wilt gebruiken om jam of gelei te maken, moet je ze ontpitten. Er zijn twee eenvoudige manieren om dit te doen. Deze zijn als volgt samengevat:
- Maken
- Passen
Beide methoden vergen een zekere inspanning, maar brengen het gewenste resultaat.
Rode bessen persen
» Juicen in de machine
Het persen van krenten is vaak nodig als er bijvoorbeeld gelei of jam van het fruit moet worden bereid.
Vandaag zijn er speciale sapcentrifuges waarin de krenten kunnen worden geplaatst nadat ze zijn gewassen en ontsteeld. De machine perst het sap uit het fruit en werpt de pitten in een aparte container.
Helaas komen er van tijd tot tijd nog steeds kernen door de machine. In dit geval is het raadzaam om het sap na de behandeling door een bijzonder fijnmazige zeef te leiden. Hierdoor kan het sap weglopen en blijven de zaden in de zeef.
» Op traditionele wijze sap maken
Als je je krenten op de traditionele manier wilt persen, moet je het een beetje anders doen. Dit vereist het volgende:
| Stap | Uitleg |
|---|---|
| Stap 1 | Was en steel eerst de krenten |
| Stap 2 | Doe de krenten in een pan |
| Stap 3 | Voeg voor elke kilogram krenten 125 milliliter water en 50 gram suiker toe aan de pot |
| Stap 4 | Kook krenten |
| Stap 5 | Verwijder de pan van het vuur en giet het mengsel in een kaasdoek |
| Stap 6 | plaats een nacht op een kom zodat het sap van de doek in de kom kan lopen |
De traditionele methode is natuurlijk vooral handig als al bekend is dat het sap nodig is voor gelei.
» Sap met stoom
Naast de reeds genoemde methoden, is er een derde methode om krenten te persen en de pit eruit te halen.
Hiervoor wordt een stoomafzuiger gebruikt:
- De onderste container bevat water dat aan de kook is gebracht.
- De middelste bak staat er direct boven en is leeg.
- Fruit en suiker daarentegen worden als bovenste laag in een zeef geplaatst.
- Dankzij de stoom wordt het fruit zachter en druppelt het sap in de middelste bak. Idealiter heeft deze zelfs een verlengstuk waaraan een slang is bevestigd, zo kan het sap eenvoudig in een bakje worden gevuld.
Currant Pass
» Pass met de vlootlotte
De Fleet Lotte is een handig keukengerei dat handig kan zijn bij het ontpitten van krenten. Dit is een bak waarin de krenten met behulp van een slinger door verschillende geperforeerde schijven worden geplaatst en gedraaid.
Het vruchtvlees wordt door de behandeling zachter en het sap kan weglopen. Ondertussen blijven de kernen in de vlootlotte.
Werken met dit keukengerei is heel eenvoudig. Afhankelijk van welke schijf in het apparaat wordt gebruikt, kunnen er echter nog steeds kernen doorheen komen. Het is daarom raadzaam om het sap daarna nog een keer te controleren.
» Passeer door een zeef
Omdat krenten erg zacht zijn, is het ook een goed idee om ze te zeven. Het enige wat je nodig hebt is een zeef met een zeer fijne zeef.
Na het wassen en pellen worden de krenten in de zeef gedaan en behandeld met een vork. Er moet vooraf een bak onder de zeef worden geplaatst waarin het sap tijdens de verwerking kan weglopen.