Herfsttijd is veldslatijd. Nu kun je er weer heel veel heerlijke gerechten mee bereiden. Onder andere veldsla-pesto. Deze 3 recepten zijn makkelijk en lekker.
Veel mensen kennen alleen veldsla die rauw als salade is bereid. De gezonde groenten kunnen veel meer. Je kunt zelfs een soep maken van veldsla of een pittige pesto, bijna als een extravagant alternatief voor de conventionele basilicumpesto. Vandaag presenteren we drie heerlijke varianten voor een veldsla-pesto, allemaal snel en eenvoudig te bereiden.
➤ Maissalade Pesto Recept 1:
Ingrediënten:
- 75 g veldsla
- 20 g amandelen zonder vel
- 20 g halve walnotenpitten
- 1 klein teentje knoflook
- 15 g Parmezaanse kaas
- 75 ml olijfolie
- Zout
- peper
Voorbereiding:
Maak de veldsla schoon en was hem zeer grondig. Rooster vervolgens de amandelen en walnoten kort in een pan zonder vet. Pel intussen de knoflook. Pureer vervolgens de veldsla, knoflook, noten, amandelen, parmezaan en olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
➤ Maïssalade Pesto Recept 2:
Ingrediënten:
- 1 bakje veldsla
- 75 g Parmezaanse kaas (vers geraspt)
- 1 snufje zeezout
- 65 g pijnboompitten
- 75 ml extra vergine olijfolie
Voorbereiding:
Toost de pijnboompitten kort in een pan zonder vet toe te voegen. Zorg dat je daar stopt, want de zaden verbranden heel snel en zijn dan niet meer eetbaar! Was de veldsla, zwier droog, sorteer grondig en doe in een hoge blenderkom. Hak met de staafmixer grof, voeg dan de pijnboompitten, zeezout en een beetje olijfolie toe en pureer alles.
Afhankelijk van de consistentie, voeg wat meer olijfolie toe en pureer opnieuw. Roer de vers geraspte Parmezaanse kaas erdoor en breng goed op smaak. Voeg eventueel nog wat zeezout toe.
Giet het pestomengsel in een pot met schroefdop en deksel, strijk het oppervlak glad en bedek met olijfolie. Om de houdbaarheid te verlengen (ik denk dat de pesto minstens 4 weken in de koelkast moet blijven) na elke verwijdering van:Strijk het oppervlak van de pesto weer glad en bedek opnieuw met olie. Erg lekker bij pasta, op pizza of als vulling in bladerdeeg.
➤ Maissalade Pesto Recept 3:
Ingrediënten:
- 150 g veldsla
- 80 g walnoten
- 150 g Gruyère
- 1 teentje knoflook
- 80 ml walnotenolie
- Zout
- peper
Voorbereiding:
Was, droog en maak de veldsla goed schoon. Rooster de walnoten kort in een pan zonder olie en hak ze daarna grof. Rasp de kaas en schil de knoflook, pureer alles samen met de olie en breng op smaak met peper en zout. Deze pesto gaat heel goed samen met pasta en vlees.