Gegrilde aubergines zijn een heerlijk bijgerecht bij biefstuk en co. Er zijn echter een paar dingen waar u op moet letten bij het grillen.
Ook al is grillen voor velen nog steeds synoniem met vlees en worst - groenten, vegetarische worstjes en vleesvervangers worden steeds populairder en zijn niet alleen populair bij vegetariërs en veganisten op de grill. Groenten die vooral populair zijn op de grill zijn paprika's, courgettes, tomaten en aubergines. Als je echter voor en tijdens het grillen op een aantal dingen niet let, zal hun smaak eronder lijden. Volg de onderstaande instructies en je zult helemaal niet fout gaan.
De juiste voorbereiding is het allerbelangrijkste
Stap 1: Aubergines uitlekken
Het is belangrijk dat je de aubergines zout voordat je ze grilt om de bittere stoffen te verwijderen. Snijd de aubergines naar wens in plakjes, reepjes of blokjes. Bestrooi vervolgens met zout. Daarna moeten de groenten ongeveer 15 tot 20 minuten trekken. Gedurende deze tijd "zweet" het overtollig water en bittere stoffen uit. Na de weektijd moet je de aubergines laten uitlekken en het water dat eruit komt weggooien.
Stap 2: Marineer de aubergines
Het is dan belangrijk dat je de aubergines marineert of bestrijkt met olie, anders blijven de groenten aan de grill of de aluminium bakplaat plakken en verbranden. Gebruik wat olijfolie of bereid een marinade op oliebasis. Je kunt dan kruiden toevoegen en desgewenst knoflook, peper, chili en zout. Laat de aubergines vervolgens een paar uur of een nacht weken.
Stap 3: Grill de aubergines
Als de grill heet is, plaats de aubergines dan niet te dicht bij het vuur, anders verbranden ze aan de buitenkant en zijn ze rauw van binnen. Het grillen van aubergines werkt bijvoorbeeld bijzonder goed in ketelgrills, omdat ze indirect grillen mogelijk maken. Afhankelijk van de dikte van de blokjes of schijfjes worden de groenten vervolgens na 5 tot 10 minuten gegrild.
Onze tip:
Als je aubergines niet alleen op de grill, maar ook in de oven wilt bereiden, ga dan te werk zoals hierboven beschreven en gebruik de grillfunctie van de oven. Je kunt de aubergines ook in pakjes aluminiumfolie wikkelenen grill samen met tomaten, knoflook, courgette en feta. Erg lekker bij gegrild vlees en Co. maar smaakt ook aubergine pesto.