Als je niet wilt dat vers gekochte aubergines meteen bederven, dan koop je ze. maar ook met de daaropvolgende opslag, enkele dingen om te overwegen.
Op de juiste manier bereid, zijn aubergines een van de heerlijke zomergroenten die een barbecue-avond of een feest met antipasti en mediterrane gerechten echt perfect maken. Maar natuurlijk smaken de paarskleurige groenten ook heerlijk in het koude seizoen. Ongeacht het seizoen kan de beste kok echter niets goeds uit slechte ingrediënten toveren. Dus als je niet voorzichtig bent bij het kopen en bewaren, kun je je aubergines meteen weggooien. Om er echter voor te zorgen dat het in de eerste plaats niet zo ver komt, volgt u gewoon de onderstaande tips.
Aubergines op de juiste manier bewaren
Tip 1 - let op kwaliteit bij het winkelen:
Zoals bij elke groente en fruit, moet je bij het kopen van aubergines naar de buitenkant kijken. Een goede rijpe aubergine kenmerkt zich door een stevige, matte schil die niet of nauwelijks meegeeft aan druk. Te zachte aubergines met vlekjes op de schil staan op het punt te gaan rotten en horen niet in het winkelmandje.
Koop ook niet per se de grootste aubergines. Het is beter om de kleinere te nemen, omdat deze vaak veel intenser en aromatischer zijn dan de grote.
Tip 2 - koel bewaren, maar niet koud:
Aubergines houden van warmte en doen het beter op kamertemperatuur of iets koeler dan in de koelkast. In geval van nood moeten ze hier maximaal één dag worden bewaard. Beter is een plek in een koele kelder.
Tip 3 - Bewaar aubergines apart:
Aubergines houden ook niet van buren omdat ze gevoelig zijn voor het ethyleengas dat bijvoorbeeld appels en tomaten afgeeft wanneer ze rijpen. Aubergines bederven sneller bij blootstelling aan dit gas. Het is daarom belangrijk dat je de aubergines apart van andere groenten en fruit bewaart. Zo blijven ze een week goed. Gesneden aubergines daarentegen kun je het beste binnen 2 tot 3 dagen verwerken. Bijvoorbeeld met auberginelasagne, auberginepesto of auberginechips.