Sommigen noemen ze peultjes, anderen sugar snaps en weer andere sugar snaps. Hoe je ze noemt, maakt niet uit. Eén ding is zeker: ze smaken heerlijk als soep.
Fris, knapperig en zoet, ze kunnen met het omhulsel gegeten worden en zijn vaak onderdeel van roerbakgerechten. Sugar snaps smaken ook goed in rijstgerechten, stoofschotels en roerbakgerechten. Sugar snaps smaken ook heerlijk als ze in een soep worden bereid. Overtuig uzelf van de heerlijke smaak en probeer ons recept. De voorbereiding is niet eens zo moeilijk.
Ingrediënten:
- een handvol peultjes
- 300 g doperwten
- 3 eetlepels boter
- 1/2 teentje knoflook
- 750 ml Groentesoep
- 250 ml crème
- 1 snufje nootmuskaat
- 4 eetlepels witbroodblokjes
- 2 gepelde sjalotten
- Zout
- witte peper
Voorbereiding:
Stap 1:
Pel en snipper eerst de sjalotten en het teentje knoflook. Doe vervolgens de doperwten, sjalotten en knoflook in een pan met 2 eetlepels boter. Het geheel moet een beetje zweten. Schenk vervolgens de groentesoep erbij en voeg langzaam de room toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en laat in totaal vijf minuten sudderen.
Stap 2:
Snijd ondertussen de peultjes in fijne reepjes en blancheer ze kort in gezouten water. Rooster ook de witbroodblokjes in een pan met 1 eetlepel boter goudbruin.
Stap 3:
Pureer de soep vervolgens met een blender en passeer door een zeef. Schuim het geheel opnieuw op met een blender en giet het in geschikte soepkommen. Voeg nu de sugar snaps toe aan de soep en bestrooi met de goudbruine broodcroutons. Eet smakelijk.