Als je chili wilt bewaren, kun je hem gewoon weken in azijn, olie of alcohol. We hebben hier 3 heerlijke recepten samengesteld.
De kleine, hete pepers zijn erg populair, daarom kweken veel mensen graag hun eigen chili. Wereldwijd zijn er zelfs vijf verschillende soorten pepers. Deze zorgen op hun beurt voor een aantrekkelijk aanbod van gezonde en vurige snacks met talloze variaties. Het mooie: je hoeft je chilipepers niet te oogsten en direct vers op te eten. Chilipepers kunnen ook op een aantal manieren worden bewaard. Wie bijvoorbeeld pepers inlegt, is niet afhankelijk van verse producten en kan de ingelegde pepers op elk moment gebruiken om een grote verscheidenheid aan gerechten te verfijnen. Het is ook een geweldig zelfgemaakt cadeau uit de tuin.
Pinse the chillies - waar moet je aan denken?
Door te weken blijven de pepers lang bewaard. Ingelegde pepers zijn ook bijzonder geschikt als smaakvolle afronding van Aziatische gerechten. Daarnaast zijn pepers niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. Pepers kunnen de afgifte van insuline in het lichaam verminderen en ondersteunen degenen die willen afvallen in hun plannen.
Chili's worden geconserveerd door beitsen omdat het zuur de groei van schimmels en bacteriën tegengaat. In tegenstelling tot bevriezing blijft de celstructuur van de peulen grotendeels behouden door ze in te brengen. Hierdoor blijven pepers al dente, zelfs na het inleggen.
Je hebt alles nodig om in te voegen
Voordat je met het eigenlijke werk begint, moet je het benodigde keukengerei klaar hebben staan. Deze omvatten:
- pot
- Metselaarpotten
- Snijplank
- Mes
- Rasp of knoflookpers
Afhankelijk van persoonlijke smaak en warmtegevoeligheid, kun je rode of groene chilipepers gebruiken. Het is ook mogelijk om beide soorten te mengen. Gebruik echter altijd verse en knapperige peulen voor het beitsen. Zorg ervoor dat de groenten niet beschadigd zijn.
Ook: om ervoor te zorgen dat er geen onzuiverheden in de gebruikte glazen zitten, moet u ze goed koken voor gebruik,omdat vuile glazen de houdbaarheid van de ingemaakte pepers verkorten. Als het deksel van een glazen pot uitpuilt, mag je de pepers niet eten. Want dan zijn er waarschijnlijk lucht of bacteriën in het glas geslopen.
Tip:
Hot Chilies kunnen niet in grote aantallen worden geconsumeerd. Het is daarom raadzaam om deze soorten in kleine potjes te bewaren.
3 heerlijke recepten gepresenteerd
Recept 1 - Augurk Chili
Vanaf een zuurgeh alte van vijf procent kan azijn worden gebruikt voor conservering. De azijn en de gebruikte kruiden geven de pepers hun aroma. De kruidigheid van de pepers maakt de azijn sterk en pittig, zodat hij ook op verschillende manieren in de keuken gebruikt kan worden.
Ingrediënten:
Voor twee middelgrote potten heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 liter water voor de pekel
- 500 gram zeezout voor de pekel
- 800 gram chilipepers
- 400 milliliter witte wijnazijn
- 400 milliliter water
- 6 eetlepels zout
- 2 eetlepels suiker
- 6 knoflookteentjes
- 1 grotere gemberbol
- chiliflakes optioneel
Instructies:
Om ervoor te zorgen dat de azijn beter in de pepers kan doordringen, is er wat voorbereidend werk nodig. De peulen worden, bij voorkeur 's nachts, in pekel geweekt voordat ze in azijn worden gebeitst.
- Meng twee liter water met 500 gram zeezout.
- Doe de pepers in een kom of pan en giet de pekel erover.
- Om de pepers niet uit de vloeistof te laten komen, verzwaar je ze met een bord.
- Verwijder de volgende dag de pepers uit de vloeistof en spoel ze af.
- Dep vervolgens droog en verwerk als volgt.
- Verwijder de steeltjes van de pepers en verwijder indien nodig het klokhuis.
- Snijd de pepers in kleine ringen.
- Kook water.
- Voeg de azijn, suiker en zout toe.
- Kook het mengsel een paar minuten.
- Laat het mengsel afkoelen.
- Pel, snijd of pers de knoflook.
- Schil, snijd of rasp de gember.
- Leg de pepers, knoflook en gember in een glazen pot in laagjes.
- Voeg chilivlokken toe voor minder pittige varianten.
- Vul de pot tot de rand.
- Giet het azijnmengsel volledig over de pepers.
- Sluit de pot en bewaar in de koelkast.
- De pepers zijn na ongeveer drie dagen klaarklaar om te eten.
Chili's die op deze manier zijn geconserveerd, zijn ongeveer een jaar houdbaar. De ingelegde minipaprika's smaken het lekkerst als ze zo'n vier weken goed hebben geweekt.
Recept 2 - Augurk pepers in olie
Bij het beitsen van de pepers in olie hebben sommige sceptische meningen de overhand. Contact met olie zorgt voor een zuurstofvrije omgeving. Daar kunnen de botulismebacteriën die op verschillende soorten groenten voorkomen zich ongehinderd vermenigvuldigen. Hierdoor komen gif.webpstoffen vrij die botulisme kunnen veroorzaken. Het is daarom aan te raden chili-olie slechts in kleine hoeveelheden te produceren en op korte termijn op te gebruiken. Het onderstaande recept is veilig te gebruiken omdat de chilipepers worden gekookt voordat ze in azijn worden gebeitst.
Ingrediënten:
Voor twee middelgrote potten heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 800 gram pepers
- 2 liter water
- 400 milliliter witte wijnazijn
- 6 eetlepels zout
- 2 eetlepels suiker
- 6 knoflookteentjes
- 1 grotere gemberbol
- 500 milliliter olijfolie
- chiliflakes optioneel
Instructies:
- Spoel de pepers in koud water.
- Verwijder stengels, zaden en klokhuizen.
- Snijd de pepers in kleine ringen.
- Kook water met azijn, zout en suiker.
- Voeg de pepers toe aan het mengsel.
- Kook de pepers vijf minuten.
- Verwijder de pepers uit de pot.
- Droog de pepers op een keukenhanddoek.
- Snijd of pers de knoflook.
- Schil, snijd of rasp de gember.
- Verwissel de chili, knoflook en gember in de glazen pot.
- Voeg chilivlokken toe voor minder pittige varianten.
- Vul het glas tot de rand met olijfolie.
- Duw de chilipepers naar beneden om de pot leeg te laten lopen.
- Sluit de pot goed af en zet hem een paar dagen in de koelkast.
Doordat ze in azijn worden gekookt, kunnen deze pepers in olie tot een jaar worden bewaard.
Recept 3 - Week pepers in alcohol
Ingrediënten:
Voor deze high-proof snackvariant kun je het beste alcohol gebruiken met minimaal 38 volumeprocent. Tarwekorrel, wodka of witte rum zijn geschikt. Zuivere alcohol wordt ook in apotheken verkocht. Bij het kopen moet u echter zeker het beoogde gebruik vermelden, omdat niet elke alcohol geschikt is voor voedselproductie.
Instructies:
Wilt u er chilipepers in?zet alcohol, u hoeft ze niet van tevoren te steriliseren. Voordat u de peulen in potten of flessen doet, is het echter raadzaam om kleine gaatjes in de pepers te maken. Je kunt hiervoor een tandenstoker gebruiken.
Giet vervolgens alcohol over de pepers. Sluit de pot vervolgens goed af. Na een paar weken kun je de pepers gebruiken om te koken.
Opmerking:
Wees voorzichtig bij het drinken van de chili-schnaps, want het is een zeer warme drank.