Mangold is de laatste jaren in opkomst. Geen wonder, want het smaakt niet alleen heerlijk, het is ook nog eens gezond.
Snijbiet wordt al sinds de oudheid verbouwd aan de Middellandse Zeekust. Vanuit zijn Zuid-Europese thuisland veroverde Mangold ook de berggebieden van Zwitserland en zelfs Nederland. In dit land wordt slechts een kleine hoeveelheid snijbiet verbouwd. Echt jammer, want snijbiet smaakt echt goed. De smaak doet een beetje denken aan spinazie, maar over het algemeen is het een beetje scherp en pittiger. De snijbietstengels daarentegen worden gekenmerkt door een lichtzoet aroma.
Snijbiet is niet alleen erg populair als groente, het was in vroeger tijden zelfs een bewezen natuurlijke geneeskrachtige plant. Het effect ervan werd als kalmerend beschouwd. Snijbiet werd ook gebruikt tegen constipatie. Tegenwoordig wordt snijbiet vaak aangeboden als een heerlijk plantaardig bijgerecht. Soepen en andere gerechten worden er ook verfijnd mee.
Welke voedingsstoffen zitten er in snijbiet?
Gebaseerd op een hoeveelheid van 100 g snijbiet:
- 379 mg Kalium
- 3,7 g koolhydraten
- 1.8g eiwit
- 0,2 g vet
- 6.116mg Vitamine A
- 0,1 mg vitamine B6
- 81 mg magnesium
- 1.8 mg ijzer
- 30 mg ascorbinezuur
- 51 mg Calcium
inbegrepen. Dit komt overeen met ongeveer 20 calorieën.
Let hier op bij het kopen van snijbiet
Versheid is op het eerste gezicht te zien met Mangold. Stengels en bladeren moeten er altijd sappig en fris uitzien. Daarnaast moeten de bladeren groen zijn en geen gele of bruine vlekken hebben. Zoals bekend kunnen de stelen anders gekleurd zijn, maar moeten ze ook goed in het sap staan en er niet slap uitzien.