Iedereen die alleen rode biet als bijgerecht kent, heeft echt iets gemist. Eenmaal ingebracht, is het een absolute hit. Overtuig uzelf!
Je kunt rode biet op veel manieren gebruiken in de keuken. Je kunt de heerlijke groenten bijvoorbeeld stomen, roosteren, gebruiken om frites of bietenchips van te maken of er een soep van te toveren. Je kunt de biet ook inmaken. Zo bereid je de knollen niet alleen lekker, je maakt ze ook nog eens langer houdbaar. Wat dacht je bijvoorbeeld van gepekelde rode biet? Klinkt heerlijk? Probeer het dan eens.
➤ Recept 1 - Bieten in azijn inmaken:
Ingrediënten:
- 2 kilo rode biet
- 375 gram uien
- 0,5 liter azijn (wijnazijn is het beste)
- 1 liter water
- 2 eetlepels zout
- 4 eetlepels suiker
Voorbereiding:
Kook eerst de bieten tot ze zacht zijn. In de tussentijd kun je de uien in ringen snijden. Trek dan handschoenen aan en schil de rode biet. Breng intussen de azijn, het water, het zout en de suiker aan de kook. Leg vervolgens de uien en hele rode bieten in glazen potten en giet de bouillon erover. Sluit het geheel daarna direct af en laat het minimaal twee dagen trekken.
➤ Recept nr. 2 - Pickle bieten:
Ingrediënten:
- 1,5 kilo rode biet
- 6 uien (medium)
- 3 laurierblaadjes (in kleinere stukjes gebroken)
- 15 kruidnagel
- 15 gram piment (heel)
- 150 gram suiker
- 1 liter water
- 1,5 liter azijn (wijnazijn is het beste)
- 1 theelepel zout
Voorbereiding:
Was de bieten en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn. Koel vervolgens de groenten, verwijder het vel en snijd in plakjes. Schil vervolgens de uien en snijd ze in dunne ringen doormidden. Doe vervolgens de uien en de rode biet in ongeveer zes weckpotten die zijn omgespoeld met heet water.
Kook de suiker, het water, de azijn, het zout en de kruiden en giet het brouwsel in de glazen. Sluit ze goed en draai ze ondersteboven om af te koelen. Dit creëert een vacuüm, wat?zorgt ervoor dat de ingelegde bieten daarna ongeveer twee jaar houdbaar zijn.