Chiazaad wordt al een paar jaar als superfood beschouwd. Dus waarom niet gewoon koekjes bakken van de gezonde zaden? Hier zijn twee heerlijke receptsuggesties.
Snoep en koekjes worden meestal niet als gezond voedsel beschouwd. Chiakoekjes vormen hierop een uitzondering. De zaden van de Zuid-Amerikaanse chiaplant zitten boordevol vitamines, vezels en eiwitten en leveren waardevolle omega-3 en omega-6 vetzuren (zie voedingswaarden chiazaden - wat zit er in de superfood). Hierdoor zijn ze vooral populair bij vegetariërs en veganisten, die ze vaak gebruiken om chiapudding te bereiden. Maar het is ook de moeite waard om chiazaden voor iedereen te proberen, en als ze worden geserveerd als heerlijke koekjes, dan nog meer.
Er zijn nu veel recepten voor chiakoekjes die iedereen plezier beloven, of het nu vegan is of niet, en die snel en gemakkelijk te bereiden zijn. Deze omvatten bijvoorbeeld deze twee receptvarianten.
❖ Recept 1 - Gemakkelijke Chia Cookies
Ingrediënten:
- 200 g bloem
- 80 g suiker
- 2 eetlepels chiazaad
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 100 g margarine
Voorbereiding:
Kneed alle ingrediënten tot een zanddeeg, rol uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ca. 3 à 4 mm, steek er vormpjes uit en bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende ca. 10 minuten tot lichtgeel.
❖ Recept 2 - Chocolade Chia Koekjes met Kokos
Ingrediënten:
- 70 g malse havermout
- 2 bananen
- 40 g pure chocolade
- 1 - 2 eetlepels rozijnen
- 1 - 2 eetlepels geraspte kokos
- 3 eetlepels chia-gel
Voorbereiding:
Allereerst moet je de chia-gel maken. Meng hiervoor de chiazaden met water of melk of melkvervanger in een verhouding van 1:6 (d.w.z. 3 eetlepels chiazaden met 18 eetlepels vloeistof) en zet vervolgens twee uur in de koelkast tot er een soort gel ontstaat.
Prak de bananen met een vork en voeg de gehakte chocolade toe en daarna alle overige ingrediënten. Leg het mengsel met een lepel op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende ca. 15 minuten.