Een heerlijk gerecht gegarneerd met bloemen - een droom, toch? Bloesems zijn gewoon een hoogtepunt op het bord. Maar welke zijn eigenlijk eetbaar en hoe smaken ze?
In de keuken zijn eetbare bloemen een optische witmaker voor elk gerecht. Er zijn zelfs meer toppen die je kunt consumeren dan op het eerste gezicht lijkt. Allereerst zou je kunnen veronderstellen dat de bloemen vanwege hun uiterlijk vooral in de keuken worden gebruikt. Daarnaast hebben de meeste bloemen echter een heel eigen smaak, die menig gerecht kan verrijken. Sommige smaken pittig, andere zijn scherp en andere zijn zoet.
De verscheidenheid aan verschillende soorten maakt een hoge mate van design mogelijk, daarom mogen eetbare bloemen in geen enkele keuken ontbreken. Noch voor hoofdgerechten, noch voor het dessert. Natuurlijk ruiken ze ook en spreken ze dus meerdere zintuigen aan.
Moeten eetbare bloemen bepaalde vereisten hebben?
Eerst en vooral is het belangrijk dat de bloemen niet worden bespoten als je ze wilt eten. Het is daarom niet aan te raden om de bloemen tijdens een wandeling zomaar te verzamelen en daarna klaar te maken.
De meeste soorten die in de volgende paragraaf worden genoemd, kunnen echter heel gemakkelijk in uw eigen tuin worden geplant. Op deze manier houd je ook goed in de gaten hoe ze zijn gegroeid en, belangrijker nog, waarmee ze zijn behandeld.
Welke bloemen kun je eten?
Als je meer onderzoek doet, zul je ontdekken dat er meer bloemen geschikt zijn voor menselijke consumptie dan je op het eerste gezicht zou denken. U moet er echter niet blindelings toegang toe krijgen. Dus hier is een lijst met eetbare bloemen die je veilig kunt consumeren onder de juiste omstandigheden:
| Plantensoorten | Smaak | geschikt voor |
|---|---|---|
| Vergeet-mij-nietjes | weinig eigen smaak | • Salades • Soepen |
| goudsbloemen | geen eigen sterke smaak | • Salades • Soepen |
| wilde knoflook | pittig en aromatisch | • Salades • Visgerechten • Azijn |
| Lavendel | hartig aroma | • Desserts • Lavendelsiroop • Visgerechten • Lavendeljam • Lavendellimonade |
| Appelbloesem | fruitig bloemig | • Jam • Siroop |
| Rozen | intense smaak | • Salades • Soepen • Desserts |
| paardenbloem | zoete smaak | • Taarten en taarten • Soepen • Paardebloemthee • Salade • Gelei en jam • Paardebloemhoning |
| Jasmijn | intense zoete smaak | • Thee • Desserts • IJs |
| Daglelies | subtiel pittige smaak | • Salade • Rijstgerechten • IJs |
| Violet | mild en zoet van smaak | • Salades |
| Courgette Bloesems | bloemige smaak | • Vlees- en visgerechten • Vullingen voor gerechten |
| Bieslook | licht hete smaak | • Vlees- en visgerechten • Salades • Desserts |
| borage | Komkommersmaak | • Salades • Vleesgerechten |
| Zonnebloemen | weinig eigen smaak | • Salades |
| Nasturtium | pittige hete smaak | • Broodjesvulling • Salade |
| Ijsbegonia's | zeer frisse smaak | • Punch • Desserts • Snoepjes |
| Dahlia's | koolsmaak | • Likeur |
| Magnolia's | licht bittere smaak | • Rijstpudding • Salades |
| Madeliefjes | pittige smaak | • Salades |
| Woodruff | intens zoete smaak | • Woodruff siroop • Woodruff pudding • Woodruff punch • Woodruff likeur |
Er zijn ook talloze andere bloemen die je kunt eten. Dit omvat bijvoorbeeld salie, die in elke keuken bekend staat vanwege zijn bladeren en die voor verschillende gerechten kan worden gebruikt. Naast de bladeren zijn de bloemen ook eetbaar.
Je moet voorzichtig zijn met de sleutelbloem. Omdat het saponinen bevat, die de maag irriteren. Het is daarom aan te raden ze slechts in beperkte mate te consumeren. Pioenrozen daarentegen zijn giftig en mogen daarom niet gegeten worden. Andere bloemen, zoals de korenbloem, geven verschillende gerechten een geweldige kleur en smaakmaar relatief onopvallend.
Maak eetbare bloemen op de juiste manier klaar
Om de bloemen in de keuken te gebruiken, moet je ze eerst voorbereiden. De beste manier om dit te doen is als volgt:
❶
Schud eerst bloemen uit om insecten en andere deeltjes te verwijderen. Was daarna eventueel af. Ze blijven trouwens een paar uur in het water.
❷
Verwijder nu de stelen, kelkblaadjes en stampers samen met de meeldraden van de bloemen. In het geval van rozen moet je ook de basis van de bloesem verwijderen, omdat dit erg bitter is.
❸
De bloemen kunnen nu in verschillende gerechten gebruikt worden.
Verwerking van bloemen in diverse gerechten
Eetbare bloesems zijn niet alleen nuttig als decoratie of als volle bloesem. Door hun geur en smaak zijn ze ook nog eens heerlijk om mee te werken. De verse ingrediënten zijn bijzonder goed in:
- Azijn
- Olie
- Kruidenboter
- roomkaas
- Jam
- Jelly
- gekonfijte
Het is ook mogelijk om ze bijvoorbeeld in ijsblokjes te doen en zo een perfecte decoratie te presenteren op feestjes. Geweldig neveneffect: de bloemen kunnen worden gegeten nadat het ijsblokje is ontdooid.
Onze tip: droog eetbare bloemen
Eetbare bloemen kunnen ook prachtig worden gedroogd en op elk moment van het jaar in de keuken worden gebruikt. Zelfs gedroogd zijn de bloemen een absoluut hoogtepunt op het bord - zowel visueel als qua smaak.
Conclusie:
Kortom, als het om eetbare bloemen gaat, is het gewoon een kwestie van experimenteren met welke gerechten ze goed passen. U hoeft de bovenstaande aanbevelingen niet per se op te volgen. Dankzij hun eigen smaak kunnen sommige soorten bloemen ook in totaal andere creaties worden gebruikt. Wie hier graag experimenteert, kan op deze manier de ene of de andere smaakbeleving ontdekken.