Aardappelen en uien moeten indien mogelijk in een donkere kelder worden bewaard. Het is echter belangrijk op te merken dat de twee groenten niet goed bij elkaar passen.
Je eigen aardappelen hebben geoogst is puur tuinieren, en een overvloedige oogst zorgt voor een voorraad voor de winter. Maar het is niet ongebruikelijk dat hobbytuinders voor een nare verrassing komen te staan. De aardappelen beginnen te ontkiemen en worden dan snel oneetbaar. Aan de andere kant, als je je aardappelen goed bewaart, kom je de winter goed door. Je weet nu waar je op moet letten bij het bewaren van aardappelen en welke rol de ui speelt.
Aardappelen maken claims
De aardappel is niet veeleisend en als je hier geen aandacht aan schenkt bij het bewaren, zul je niet genieten van je kelderaardappelen. Als het te helder en te warm wordt bewaard, verschijnen er snel ziektekiemen op de huid. Deze kiemen halen voedingsstoffen uit de aardappel. Hierdoor zullen de knollen krimpen. De aardappelen zijn nog steeds eetbaar, maar geen smaakbeleving meer. Met het kiemen vertonen de aardappelen ook meer groene vlekken. Deze moeten zorgvuldig worden verwijderd omdat ze giftige stoffen bevatten en niet geschikt zijn voor menselijke consumptie.
Als de aardappelen niet goed worden bewaard, kan er snel schimmel ontstaan. Als u uw oogst niet regelmatig controleert, kunt u uw hele voorraad verliezen. Zodra een knol beschimmeld raakt, verspreidt dit zich snel naar de andere aardappelen.
Aardappelen zijn enkele maanden houdbaar als je een paar dingen in gedachten houdt als het gaat om opslag.
Tip: Late aardappelen worden bewaard in september, vroege aardappelen kunnen vanaf juni worden aangevuld.
Aardappelen op tijd, maar niet te vroeg om te oogsten
Hobbytuiniers weten waar we het over hebben. Aardappelen smaken het lekkerst als ze rechtstreeks van de grond op tafel komen. Afhankelijk van het ras kunnen de aardappelen dus tot het najaar op bed blijven en kunt u eenvoudig oogsten als dat nodig is. Grondvorst mag de aardappelen echter niet verrassen. De knollen zijn vorstgevoelig en een paar graden onder het vriespunt is voldoende om de aardappelen te laten rottenvertrekken.
Je kunt een eerste monster oogsten wanneer de bladeren van de aardappelen lichtgeel worden. Voordat u de aardappelen oogst voor opslag, moeten er enkele weken verstrijken nadat het gebladerte is afgestorven. Deze periode is belangrijk voor de rijping van de aardappel. Als de schil steviger is, kunnen de knollen beter worden bewaard en zullen ze minder snel rotten.
Waar moet u op letten voordat u de aardappelen bewaart?
De aardappeloogst moet bij droog weer worden uitgevoerd. Ook is het een voordeel als de grond goed gedroogd is en modder en modder niet aan de aardappel blijven kleven. Voor opslag moeten de knollen volledig drogen op een droge en luchtige plaats om schimmel en rot te voorkomen.
Waarschuwing: Beschadigde knollen mogen niet worden bewaard. Knip de aangetaste plekken royaal uit en eet de aardappelen zo snel mogelijk op.
Zeg vaarwel tegen het zien van brandschoon knollen uit de supermarkt. Deze kunnen visueel aantrekkelijk zijn, maar op het etiket staat vaak de toevoeging "na-oogstbehandeling". De knollen worden niet alleen gewassen, maar ook behandeld met verschillende stoffen die bedoeld zijn om ze te beschermen tegen rot en om de aardappelen langer houdbaar te maken. Aardappelen die bedoeld zijn voor opslag mogen niet worden behandeld. Droge grond op de knol is geen smet, maar veel beter, namelijk een natuurlijke beschermfilm tegen voortijdige rotting.
Tips voor de juiste opslag
Hoe aardappelen correct te bewaren:
- donker
- cool
- droog
- vorstbeveiligd
Aardappelen moeten in het donker worden bewaard. De ideale plek hiervoor is zeker de kelder. Als u dit niet kunt laten zien, kunt u de knollen bewaren in de bijkeuken of in het tuinhuisje. Als de aardappel te fel wordt bewaard, zal deze snel gaan ontkiemen en krijgt de schil groene vlekken. Dit duidt op solanineafzettingen. Dit gif.webp zit in de plantendelen van alle nachtschadeplanten. Kleine hoeveelheden zijn geen groot gevaar. Je moet de aardappelen echter niet eten en de aangetaste gebieden royaal verwijderen.
Waarschuwing: een hoge concentratie solanine maakt de aardappelen bitter.
De aardappel heeft een natuurlijke kiemremming. De afbraak van deze kiemremming is afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Na ongeveer twee maanden wordt deze bescherming opgeheven. Om zo teAls er geen kieming optreedt, moeten de knollen nu op de laagst mogelijke temperatuur worden bewaard. Een beetje finesse is hier vereist. Voortijdige kieming begint bij temperaturen boven de tien graden. Als de knollen worden bewaard bij temperaturen onder de vier graden, wordt de smaak van de aardappel aangetast doordat het aardappelzetmeel wordt omgezet in suiker.
Tip: De ideale bewaartemperatuur voor aardappelen is vijf tot acht graden.
Er mogen geen grote temperatuurschommelingen zijn. De aardappel dient in ieder geval vorstvrij, donker en luchtig te worden bewaard. Het is voordelig om aardappelen in een houten kist of een speciale horde te bewaren. Opslag in plastic zakken wordt niet aanbevolen. De aardappelen zweten in de luchtdichte stof en beginnen te rotten.
Aardappelen moeten tijdens de opslag regelmatig worden gecontroleerd. Knollen die beginnen te ontkiemen, moeten zo snel mogelijk worden opgebruikt. Aardappelen die bedorven zijn, moeten onmiddellijk worden verwijderd en weggegooid.
Tip: Als je de aardappelen op roosters op een luchtige plaats bewaart, zijn de knollen maanden houdbaar.
Bewaren aardappelen naast uien - kan dat?
Aardappelen en uien hebben veel gemeen en beide zijn goed te bewaren. De twee mogen echter niet bij elkaar worden gehouden. Uien moeten ook op een donkere, koele en vorstvrije plaats worden bewaard. Het is dus logisch om beide samen op te slaan. U moet dit echter indien mogelijk vermijden, omdat de uien het vocht van de aardappelen opnemen en gaan rotten.
Waar moet de ui dan?
U kunt uw uien het beste in een kelderruimte bewaren bij ongeveer één tot drie graden. De luchtvochtigheid moet rond de 70% zijn. Voor de ui is hangende opslag aan te raden zodat de bollen voldoende lucht krijgen. Je kunt de bollen eenvoudig bij hun bladeren aan elkaar binden om kleine boeketten te maken die aan de muur kunnen worden gehangen.
Tip: Uien horen niet in de koelkast. Daar verliezen ze hun karakteristieke smaak.
Overeenkomsten en verschillen in het bewaren van aardappelen en uien
Overeenkomsten
• zeer gemakkelijk te bewaren
• bij voorkeur bewaren in donkere ruimtes
• vocht leidt tot rotten
• niet samen met appels of peren bewaren
Verschillen
• Aardappelen verdragen geen vorst
• Aardappelen kunnen het beste bewaard worden op ongeveer vijf graden
• Aardappelen worden liggend bewaard
• Uien zijn mindergevoelig
• Uien kunnen worden bewaard bij temperaturen rond het vriespunt
• Uien moeten op een luchtige plaats worden bewaard en indien mogelijk hangend worden bewaard
Houd je handen van appels of peren
Zelfs appels of peren zijn niet geschikt als gezelschap voor de aardappel in de winterbewaring. Appels geven het rijpingsgas ethyleen af. Als gevolg hiervan beginnen de aardappelen sneller te rijpen en te rotten.
Tip: Uien mogen ook niet naast appels of peren worden bewaard.
Evenzo moet het wijnrek op veilige afstand van aardappelen en uien staan. Topwijnen komen pas na enkele jaren tot rijpheid. Na een lange opslagperiode neemt de wijn vreemde geuren aan en verandert van smaak.