Groene kool is een typische wintergroente die rond november wordt geoogst. Het is belangrijk dat de boerenkool vorst krijgt.
Boerenkool is een van de meest populaire wintergroenten. Maar hoe en wanneer kun je het het beste oogsten en hoe kun je het daarna bewaren?
Boerenkool oogsten - wanneer is de beste tijd?
Omdat boerenkool een wintergroente is, is het typisch dat het meestal na de eerste echte nachtvorst wordt geoogst. Het oogstseizoen begint normaal gesproken rond november en kan dan enkele maanden duren. Het type boerenkool is ook belangrijk. Ze zijn allemaal winterhard en verschillen voornamelijk in kleur, smaak en weerstand onder nul.
Na de eerste nachtvorst krijgt de boerenkool zijn typische smaak. Het is dan zoeter, waarbij de jonge en zachte blaadjes het lekkerst smaken. Belangrijk: Als je denkt dat je de boerenkool voor de eerste nachtvorst kunt oogsten en vervolgens in de vriezer kunt laten rijpen, heb je het mis. Als u de boerenkool een nacht in de vriezer legt, heeft dit geen invloed op de smaak en laat het rijpen.
Boerenkool oogsten
Bij het oogsten moet op het volgende worden gelet:
- Het is het beste om alleen de buitenste bladeren te plukken.
- Dit stimuleert de groei van de plant en verhoogt de opbrengst.
- Als je een paar boerenkoolbladeren in de winter laat staan, zullen ze in de lente weer ontkiemen en bloemen vormen.
Over het algemeen wordt aanbevolen om de boerenkool niet in één keer te oogsten, maar in de loop van de tijd. Zo kun je ook checken wanneer het je eigen smaak is.
Beste manier om boerenkool te bewaren
Over het algemeen wordt boerenkool vooral in de winter gegeten. Maar met de juiste trucs kun je hem langer laten meegaan, zodat hij het hele jaar door een smakelijke afwisseling op het bord is.
Rauwe boerenkool bewaar je het best in de groentelade van de koelkast. Daar blijft het zo'n drie tot vier dagen vers. Je kunt boerenkool ook invriezen of koken.
➔ Boerenkool invriezen
Voordat je boerenkool in porties invriest, zijn hier een paar dingen die je moet overwegen:
Stap 1 -Was de boerenkoolgrondig.
Stap 2 - De hoofdsteel wordt altijd verwijderd.
Stap 3 - Blancheer de boerenkool nu twee tot drie minuten in kokend gezouten water.
Stap 4 - Dan is het klaar koud water.
Stap 5 - Als de boerenkool is afgekoeld, hak hem dan fijn.
Stap 6 - Nu kun je hem in geschikte containers doen en invriezen.
➔ Boerenkool koken
De klassieke manier om boerenkool te bewaren, is waarschijnlijk om het te bewaren. Het is belangrijk dat je de juiste potten hebt die luchtdicht zijn en de groenten steriel bewaart.
Wij raden aan:
Ga als volgt te werk om te bewaren:
- De boerenkool wordt eerst ontdaan van al het vuil.
- Het wordt vervolgens zes tot acht minuten in kokend gezouten water geplaatst.
- Nu kun je de boerenkool hakken of in porties verdelen.
- De groenten kunnen vervolgens worden geportioneerd en in de eerder gekookte potten worden geplaatst.
- De potten zijn gevuld met zout water en verzegeld.
- De gesloten potten worden nu 20 minuten gekookt.
Helaas is er geen manier om te voorkomen dat sommige vitamines in boerenkool verloren gaan als je het kookt. Toch is het een zeer aan te bevelen manier om boerenkool langer mee te laten gaan.