Postelein is min of meer een van de vergeten groenten die rijk zijn aan vitamines. Maar wat zijn de voedingswaarden in detail?
De zogenaamde Burzelkraut, die ook als eetbare bodembedekker wordt geplant en van mei tot september wordt geoogst, is erg vlezig van structuur. Daarom wordt het sinds kort niet alleen als groente gebruikt, maar kan het ook als specerij dienen. Vroeger werden de stengels zelfs gebruikt als vervanging voor kappertjes. Dankzij zijn zuur-zoute smaak, met een licht nootachtige toets, kan hij als volgt in de keuken gebruikt worden:
- Kruidenplant (bijv. spinazie)
- Salade
- gebakken met kaas
- ingelegd in zout en azijn
Eén ding om op te merken: Postelein kan niet lang worden bewaard en moet daarom zo snel mogelijk worden verwerkt.
Waarom is postelein gezond?
Postelein is bijzonder gezond vanwege het vitaminegeh alte. Naast vitamine C is er kalium en calcium. Er zijn ook waardevolle omega-3-vetzuren, die altijd goed zijn voor maag en bloed. Postelein bevat ook 92 procent water, waardoor het ideaal is voor mensen die willen afvallen.
Wat zijn de voedingswaarden van postelein?
De voedingswaarden van postelein zijn als volgt onderverdeeld. De opgegeven waarden komen overeen met een hoeveelheid van 100 gram.
| Nutriënten | per 100 g |
|---|---|
| calorieën | 17 kcal |
| proteïne | 1,48g |
| Vet | 0.34g |
| Koolhydraten | 0.59g |
| Water | 93.48g |
| Vezel | 2.5g |
| Vitamine B1 | 0.03 mg |
| Vitamine B2 | 0.1mg |
| Vitamine B6 | 0.15mg |
| Vitamine C | 71.71 mg |
| Vitamine K | 381 µg |
| Pantotheenzuur | 0.25mg |
| Biotine | 1.5 µg |
| Bètacaroteen | 1060 µg |
| Natrium | 2 mg |
| Kalium | 390mg |
| Calcium | 95 mg |
| Magnesium | 151 mg |
| ijzer | 3.6mg |
| Fosfor | 35mg |
| Zink | 0.28mg |
| Koper | 280 µg |
| Fluoride | 50 µg |
Naast de reeds genoemde vitamines heeft postelein een zeer hoog geh alte aan bètacaroteen, wat altijd belangrijk is voor het menselijk organisme. Daarnaast is er een hoge magnesiumwaarde. Door het hoge geh alte aan vitamine C is een uitgebalanceerd gebruik in de keuken zinvol.